{"id":900,"date":"2017-01-13T20:03:27","date_gmt":"2017-01-13T19:03:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=900"},"modified":"2017-01-13T20:36:32","modified_gmt":"2017-01-13T19:36:32","slug":"bunte-gemuesekueche-fuer-kalte-wintertage-rote-rueben-und-sellerie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/bunte-gemuesekueche-fuer-kalte-wintertage-rote-rueben-und-sellerie\/","title":{"rendered":"Bunte Gem\u00fcsek\u00fcche f\u00fcr kalte Wintertage – rote R\u00fcben und Sellerie"},"content":{"rendered":"

Sogar Maskulino war heute von meinen vegetarischen Kochk\u00fcnsten nach Rezepten von Biomitter begeistert. Also hier die Rezepte und meine Variationen dazu zum Nachkochen – ideal f\u00fcr die kommenden J\u00e4nnertage mit Minusgraden:<\/p>\n

Als erstes habe ich mit der Beilage<\/strong> begonnen, ich wollte einfach mal was neues ausprobieren und hatte totale Lust auf K\u00fcchenexperimente. Also suchte ich zuerst nach einem Rezept mit roten R\u00fcben – denn die war diesmal in meiner Biokiste Regional klein dabei und ich wurde f\u00fcndig:<\/p>\n

Rote R\u00fcben mit Cr\u00e8me fraiche<\/strong><\/p>\n

http:\/\/www.biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:rote-rueben-mit-creme-fraiche#readmore_rezepte_rote-rueben-mit-creme-fraiche<\/a><\/p>\n

Sehr spannend dabei fand ich die Kombination\u00a0von\u00a0Lorbeerblatt und Nelken und\u00a0war total positiv \u00fcberrascht. Diese sanfte – nicht hervorschmeckende – Geschmacksnuance\u00a0erinnerte uns ein wenig an den Punschduft der Vorweihnachtszeit und brachte sofort ein W\u00e4rmegef\u00fchl\u00a0mit. Diesmal habe ich die Roten R\u00fcben wirklich solange ged\u00fcnstet, bis sie nur mehr einen Hauch von Bissfest erkennen lie\u00dfen, so schmecken sie mir am besten. Und anstelle des Schnittlauchs habe ich einfachheitshalber Cr\u00e8me Fraiche mit Kr\u00e4utern genommen.<\/p>\n

Das ist eine ideale Zuspeise, wenn man zu einer Hauptspeise etwas cremiges, fl\u00fcssiges und vor allem Buntes m\u00f6chte. Die Farbe von dunkelrot bis hellrosa hat mich dabei den ganzen Tag in der K\u00fcche begleitet: Von blutroten H\u00e4nden – die Farbe lie\u00df sich aber mit Geschirrsp\u00fclmittel leicht wieder entfernen, wobei ich meine H\u00e4nde teilweise auch mit K\u00fcchenrolle quasi als Zwischenschicht vor der Verf\u00e4rbung gesch\u00fctzt hatte – bis zu rotbraunen Schneidebrettern und Tellern bis zum hellrosa Abwaschwasser (siehe Beitragsbild). Also ein bunter Wintertag in der K\u00fcche!<\/p>\n

Als Hauptspeise<\/strong> habe ich mich f\u00fcr das Selleriegratin<\/strong> (auch hier das Rezept von Biomitter) entschieden, das wir als Hauptmahlzeit gemeinsam\u00a0mit den roten R\u00fcben zu uns genommen haben:<\/p>\n

http:\/\/www.biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:selleriegratin&s[]=selleriegratin<\/a><\/p>\n

Das Gem\u00fcse wie beschrieben am besten mit einer elektrischen „Wurstschneidemaschine“ schneiden – ich habe diese f\u00fcr die Kartoffeln auf 2,5 mm eingestellt und f\u00fcr den Sellerie auf 2 mm. Als Zwischenschicht habe ich allerdings dann noch eine Schicht ger\u00e4ucherten harten Schafsk\u00e4se –\u00a0ebenfalls in 2 mm Scheiben geschnitten – eingef\u00fcgt. Wahrscheinlich kann man aber auch klassische K\u00e4sescheiben aus der Packung oder Scheiben oder Streifen jedes anderen w\u00fcrzigen K\u00e4ses verwenden. Daf\u00fcr habe ich die Menge des geriebenen K\u00e4ses on Top um die H\u00e4lfte reduziert – so passte die Menge dann wieder.<\/p>\n

Die W\u00fcrze des K\u00e4ses musste sein, denn ich bin mit Salz und Pfeffer immer sehr sparsam, sodass dann vor allem bei Gem\u00fcse die Gefahr besteht, dass Maskolinos Kommentar folgt, nachdem er nur den ersten Bissen probiert hat: „Das schmeckt ja nach gar nichts“. Doch wenn ich nur ein wenig Speck oder K\u00e4se in meine (dann fast) vegetarischen Kreationen untermische, ist er manchmal sogar\u00a0begeistert.<\/p>\n

Dazu gab es noch einen Teil des Salatmixes aus der Biokiste<\/strong>, wobei ich in der Verpackung\u00a0zuerst nur eine essbare lila Bl\u00fcte und den klassischen Vogerlsalat obenauf gesehen hatte. Als \u00dcberraschung waren dann darunter noch zwei weitere Salatsorten versteckt, die ich noch nie in meinem Leben gesehen hatte, also ist als Gr\u00fcntupfer dann auch noch\u00a0eine neue Salatkreation entstanden. Farbenfroh und schmackhaft!<\/p>\n

Und die Nachspeise<\/strong> w\u00e4re bei mir dann wieder klassisch: Meine sonst bevorzugte\u00a0Multikulti-Variante im Winter ist\u00a0der Milchreis<\/strong> aus dem Kebap-Gesch\u00e4ft ums Eck, wirklich ein Genuss. Doch heute war\u00b4s die\u00a0traditionelle Nachspeise, die Linzer Torte<\/strong> vom HOFER –\u00a0sogar\u00a0mit\u00a0Doppelfunktion: unsere Kaffeejause am Nachmittag und die S\u00fcssspeise (nur f\u00fcr mich) am Abend.<\/p>\n

Also der Winter muss nicht nur grau oder wei\u00df sein, sondern kann auch bunt sein, zumindest in der K\u00fcche.<\/p>\n

Gutes Gelingen und Freude bei euren bunten K\u00fcchenexperimenten<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

Gellysblog<\/p>\n

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