{"id":650,"date":"2016-11-20T19:09:53","date_gmt":"2016-11-20T18:09:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=650"},"modified":"2017-02-03T18:03:47","modified_gmt":"2017-02-03T17:03:47","slug":"rezepte-fuer-gaeste-und-feste-mit-salbei","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/rezepte-fuer-gaeste-und-feste-mit-salbei\/","title":{"rendered":"Rezepte f\u00fcr G\u00e4ste und Feste mit Salbei"},"content":{"rendered":"

Heute werde ich mit Vergn\u00fcgen wieder auf die kreativen Rezeptideen von Simone zur\u00fcckgreifen. Ersten finde ich ihre Bilder genial und ich glaube da muss ich noch viele Jahre \u00fcben und probieren, bis ich euch auch nur ann\u00e4hernd\u00a0tolle Food Fotografie Bilder zur Verf\u00fcgung stellen kann. Interessant fand ich auch schon den Titel: Salbeinudeln mit Schweinefilet. Da ich ja immer weniger Fleisch essen m\u00f6chte finde ich die Umreihung – das Fleisch an 2. Stelle und vielleicht auch in Relation ein bisschen\u00a0weniger als \u00fcblich auch einen Superansatz, der zu meinem neuen Lebensstil passt.<\/p>\n

Und au\u00dferdem ist auch bei uns der Salbei fast die einzige Pflanze in unserer Loggia und sogar auch in unserem Freilufthochgarten, die wirklich alle Jahreszeiten und Temperaturen \u00fcbersteht, auch wenn wir sie mal ein paar Tage oder Wochen alleine\u00a0oder sogar verdursten lassen. Also wuchert der Salbei bei uns an jeder Stelle und ich bin froh jetzt eine einfache und k\u00f6stliche Verwendung f\u00fcr ihn zu kennen. Alle anderen Salbeitees oder sonstige Zubereitungsarten erinnerten mich bis jetzt immer an krank sein oder ich verkn\u00fcpfte damit ein\u00a0nat\u00fcrliches Medikament – auch nicht schlecht, aber diese Art, Nudeln mit Salbei aufzupeppen,\u00a0ist wirklich eine gute Zuspeise sogar f\u00fcr Festtage.<\/p>\n

Also schaut mal unter:<\/p>\n

http:\/\/www.myblueberrybasket.com\/<\/a><\/p>\n

bei Salbeinudeln mit Schweinefilet nach, da findet ihr die perfekte Anleitung daf\u00fcr. Die Nudeln sind super schnell zubereitet, k\u00f6nnen auch gut vorbereitet werden, falls ihr G\u00e4ste habt und sind urk\u00f6stlich.<\/p>\n

Zuerst wollte ich die Salbeinudeln mit Lachsfilets servieren. Doch dann habe ich\u00a0Maskulino den Schweinslungenbraten vorgeschlagen, worauf er gleich freudig sagte: Gibt es heute wirklich Fleisch? Ja, so eine kleine – f\u00fcr ihn\u00a0schon eine gro\u00dfe – Freude versch\u00f6nert\u00a0unser t\u00e4gliches Zusammenleben und trotz vieler Pl\u00e4ne und Prinzipien sollten wir nicht ganz darauf vergessen unseren Mitmenschen immer wieder eine Freude zu bereiten.\u00a0An diesem Tag ist mir das auf jeden Fall gelungen.<\/p>\n

Also \u00fcberlies ich ihm auch gleich die Zubereitung des Lungenbratens. Seit\u00a0einiger Zeit hat er f\u00fcr uns eine besondere Zubereitungsmethode von Fleisch gefunden. Es wird zusammen mit\u00a0Kr\u00e4utern, Gew\u00fcrzen, Pesto, Chutney\u00a0oder anderen kreativen Geschmacksstoffen in einer Folie mit Vakuum versetzt,\u00a0eingeschwei\u00dft und darf dann darin schmoren. Eingelegt in ein Wasserbad, wobei er hier schon einige Versuche ben\u00f6tigt hat, um die richtige Temperatur und die Dauer zu finden, hat der Lungenbraten diesmal 90 Minuten bei 53 Grad seine Wellnesszeit im wohlig warmen Wasser verbracht. Anschlie\u00dfend wurde der Braten dann nur mehr auf allen Seiten scharf angebraten, sodass eine fast knusprige H\u00fclle\u00a0entstand, die uns dann wieder ans Grillen erinnerte. Ich glaube diese Methode Fleisch zuzubereiten nennt sich „sousvide“ und ist mir die liebste in unserer K\u00fcche. Ein wohlig warmes Wasserbad und kurzes Braten entspricht mehr meiner Pers\u00f6nlichkeit als eine K\u00fcche mit unangenehmer Atmosph\u00e4re, wo einem der Fettgeruch, der schwer wieder zu entfernen ist, wenn man nicht durchl\u00fcften kann,\u00a0fast die\u00a0Luft zum Atmen nimmt.<\/p>\n

\u00dcber diese Zubereitungsart k\u00f6nnt ihr sicher selbst recherchieren, gut Ding braucht Weile, aber es zahlt sich aus. Jede Fleischspeise vom Steak bis zum Schweinsbraten ist mit der Zeit und der Erfahrung in unserer K\u00fcche\u00a0meist perfekt gelungen. Zu Danken haben wir diese Idee unserer Verwandten Eleonore und ihrem Sohn Norbert – sie probieren immer die „newest technical things“ aus und wenn sich\u00b4s bew\u00e4hrt, dann springt Maskulino oft auf diesen Zug auf.<\/p>\n

Der\u00a0Fensterputzrobotor f\u00fcr\u00a0unsere Fenster im 4. Stock hat unsere Pr\u00fcfung nicht bestanden. Den hat sich zum Maskulino zum Gl\u00fcck vorerst nur ausgeliehen bevor er selbst Geld in die Hand genommen hat. Also sa\u00df er auf der Loggia, um den Roboter zu testen und hatte den Roboter vorsichtshalber angeleint – falls er doch abst\u00fcrzt, was dann auch passiert ist, doch aufgrund des Sicherheitsseils ist zum Gl\u00fcck kein Schaden entstanden. Also f\u00fcr die Au\u00dfenfenster war der automatische Fensterputzer nicht geeignet. Also beschloss er diesen nur innen zu benutzen. Irgendwie hatte der Sensor aber die Fensterr\u00e4nder nicht so richtig erkannt, also stand Maskulino\u00a0dann mit einem langen Stab in der Hand da. Er wartete bis sich der Roboter dem Fensterrand n\u00e4herte, zeigte ihm, wo die Grenze ist, sodass dieser dann wieder umdrehte, um in die andere Richtung zu putzen. Einmal kurz niedersetzen, wieder aufstehen und den Stab an den anderen Fensterrand halten. Also vergingen ein paar Stunden in denen Maskulino – wie ein Dirigent oder Schafh\u00fcter auf unserer Loggia – und der Fensterputzroboter gleich zu zweit besch\u00e4ftigt waren. Seit damals\u00a0putzt er wieder lieber selbst mit dem Teleskopstab, das geht schneller uns ist auch gleichzeitig Bewegung.<\/p>\n

Nun zur\u00fcck in die K\u00fcche: Ich habe noch als Zuspeise – ich brauche\u00a0jetzt schon bei jeder Mahlzeit Gem\u00fcse dabei, sonst w\u00fcrde ich vielleicht schon Entzugserscheinungen bekommen – das Chefkoch-Rezept: Wei\u00dfe-Bohnen-Pastinaken-P\u00fcree<\/p>\n

http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/2534461397060117\/Weisse-Bohnen-Pastinaken-Pueree.html<\/a><\/p>\n

ein wenig umgewandelt und mit Linsen probiert, die wir zuf\u00e4llig zuhause hatten. Pastinaken kannte ich vor ein paar Monaten noch gar nicht, finde dieses Gem\u00fcse jetzt aber sehr interessant und vor allem sehr geschmackvoll. Die Zubereitung war sehr einfach und nachdem ich generell „gatschiges“ Gem\u00fcse mag, f\u00fcr mich perfekt.\u00a0Ich liebe auch Kartoffelp\u00fcree, besonders, wenn ich krank bin, vielleicht ist das mein Ersatz f\u00fcr den Milchbrei mit viel Kakao, Zucker und Zimt,\u00a0den ich als Kind bei Beschwerden immer von meiner Frau Mutter bekam, um schnell wieder gesund zu werden. Das Linsen-Pastinaken-P\u00fcree schmeckte sehr k\u00f6stlich, nur an der Farbe k\u00f6nnte man sich sto\u00dfen – braun ist ja nicht jedermanns Sache und in der Gatschform noch weniger. Also falls ihr heikle G\u00e4ste habt, dann vielleicht doch lieber auf ein Karotten,\u00a0Sellerie oder andere Gem\u00fcsesorten gemischt mit Pastinaken zur\u00fcckgreifen, da seid ihr dann auf der sicheren Seite.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch einen gesunden Herbst, sch\u00f6ne Feier- oder Festtage mit eurer Familie oder G\u00e4sten und vielleicht hilft euch ja die eine oder andere Idee meiner gelungenen kulinarischen Experimente, den Zeitfaktor f\u00fcr Vorbereitungen zu reduzieren, damit auch noch ein wenig Zeit f\u00fcr Bewegung und eure liebsten bleibt.<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

Gellysblog<\/p>\n

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