K\u00f6nnt ihr euch noch an die Zeiten erinnern, an denen ihr bei Urli\u00b4s (= Urgro\u00dfm\u00fcttern), Oma\u00b4s, Tanten, sonstigen\u00a0„Urstrumpftanten“ oder eurer Frau Mutter zum sonnt\u00e4glichen Essen um Punkt 12 Uhr – beim ersten Anstimmen der Kirchenglocken erwartungsvoll am voll gedeckten Tisch gesessen seit – oder vielleicht ist es ja bei euch noch immer so? Bei meiner Frau Mutter gibt es auf jeden Fall t\u00e4glich noch immer eine Suppe als erste Mahlzeit. Ein Leben ohne Suppe ist f\u00fcr meine Frau Mutter unvorstellbar.<\/p>\n
Maskulino und ich haben diese Gewohnheit nicht weitergef\u00fchrt – zumindest nicht im Sommer, da speisen wir lieber leckere k\u00fchlende Salate. Doch jetzt ist genau die richtige Zeit, eure Suppenrezepte – vielleicht auch die vererbten von den oben genannten Personen – wieder aus der untersten Schublade hervorzuholen oder f\u00fcr die modernen unter euch, im Internet zu recherchieren.<\/p>\n
Auf diese Idee hat mich meine Freundin Gina gebracht, denn als ich am Montag nach ihrem Wanderwochenende mit ihr telefonierte, war sie grad am K\u00fcrbissuppe kochen. Endlich wieder im warmen, wohligen, trautem Heim war die erste Idee, eine Suppe zu kochen und zu essen, um die W\u00e4rme auch von innen zu sp\u00fcren. Auch ich werde heute eine K\u00fcrbiscremesuppe kochen.<\/p>\n
Unsere Gewohnheiten haben sich aber insofern ge\u00e4ndert, als dass f\u00fcr Maskulino und mich, die Suppe manchmal auch die einzige Speise ist – ohne anschlie\u00dfende Haupt- und Nachspeise. Wir kochen die Suppen manchmal\u00a0in riesen T\u00f6pfen und haben uns daf\u00fcr sogar einen 10 Liter Topf gekauft, obwohl wir ja eigentlich meist nur zu zweit daran essen. Aber Suppen kann man perfekt portionieren und einfrieren. Sobald wir in der k\u00fchlen Jahreszeit ein wenig unterk\u00fchlt nach Hause kommen, wird dann eine Portion Suppe f\u00fcr 2 aufgetaut und wir schie\u00dfen uns die W\u00e4rme von innen zu. Jetzt stelle ich mir grad das warme, duftende, sch\u00e4umende Badewannenwasser f\u00fcr die W\u00e4rme von au\u00dfen vor – eine ideale Kombination, falls ihr die K\u00fchle des Herbstes bereits in euren Fingerspitzen, Nasenspitzen, F\u00fcssen oder sonst wo sp\u00fcrt – und schon wird mir w\u00e4rmer!<\/p>\n
Die kommenden Tage werden wir unsere Heizungen noch st\u00e4rker aufdrehen, den Kamin einheizen, den K\u00fcchenholzherd wieder in Betrieb nehmen und von den darauf zwischengelagerten Dingen befreien, die Infrarotpanele wieder anstecken usw. – bevor ihr aber so viel heizt, dass euch die hohen Heizkosten wieder zum Niedersetzen zwingen, oder den Kamin so stark bef\u00fcllt, dass man glaubt die Flammen kommen schon beim Rauchfang raus, vergesst nicht an Bewegung, Suppen und Badewannen zu denken, auch diese Hilfsmittel k\u00f6nnen uns zumindest kurzzeitig aufw\u00e4rmen.<\/p>\n
Meine Lieblingssuppe f\u00fcr diese Jahreszeit ist die K\u00fcrbiscremesuppe<\/strong>, wie oben schon verraten. Das Rezept daf\u00fcr nehme ich aus dem klassischen Plachutta Kochbuch, welches viele Damen rund um meinen Jahrgang als\u00a0Weihnachtsgeschenk bekamen – ich kurz bevor ich das Elternhaus verlies und meinen eigenen Hausstand gr\u00fcndete – quasi als Handbuch\u00a0f\u00fcr das eigenst\u00e4ndige Kochleben, damit ich ja nicht verhungere.<\/p>\n Meine Frau Mutter kocht gerne Tomatencremesuppe<\/strong>, denn meine Eltern\u00a0haben meist unz\u00e4hlige Tomatensorten im Garten, hegen und pflegen diese uns erzielen immer einen sehr hohen Ernteertrag. Die Tomaten m\u00fcssen dann alle sp\u00e4testens jetzt geerntet werden, bevor sie aufgrund der hohen Feuchtigkeit in der Luft zu schimmeln beginnen oder wegen dem ersten Frost abfallen. Sie kocht\u00a0alle noch im Garten verf\u00fcgbaren\u00a0Tomaten\u00a0und passiert diese dann, um die passierte Tomatencreme, dann in kleinen Portionen einzufrieren. Ruck zuck kann man dann jederzeit einfach und schnell eine Tomatensauce oder -cremesuppe daraus zaubern.<\/p>\n Ganz einfach kann auch die Zucchinicremesuppe<\/strong> zubereitet werden: Hierf\u00fcr verwende ich noch immer das Rezept meiner ehemaligen Schwiegermutter Eleonore: Zucchini in W\u00fcrfel schneiden – ich viertle daf\u00fcr die Zucchinischeiben -, auch eine Kartoffel w\u00fcrfelig schneiden. Das Gem\u00fcse in Butter oder pflanzlichem Fett anr\u00f6sten, mit Suppe aufgie\u00dfen (eine „W\u00fcrfelsuppe“ darf\u00b4s auch sein),\u00a0w\u00fcrzen\u00a0und ca. 10 Minuten kochen. Die Menge der Suppe bitte selbst abstimmen – das Gem\u00fcse sollte zumindest ein wenig bedeckt sein. Hierf\u00fcr habe ich leider kein Talent. Manchmal wird\u00b4s zu d\u00fcnn – dann schl\u00fcrfen wir halt Zucchinisaft, manchmal auch zu dick, dann haben wir eine Zucchinisauce als Beilage z.B. zu Nudeln oder Reis. Schmeckt aber genauso gut, wie die perfekte Suppe. P\u00fcrieren und f\u00fcr die „Cremeliebhaber“ unter euch Creme Fraiche, Milfina oder Obers hinzuf\u00fcgen. Nochmals kurz aufkochen, fertig!<\/p>\n Auch andere Gem\u00fcsesorten k\u00f6nnen auf diese Art zubereitet werden. Ich hab\u00b4s schon mit Karotten, Kohlrabi und Champignon probiert, wahrscheinlich geht auch Karfiol, Sellerie usw. Also einiges bleibendes haben uns unsere M\u00fctter und Schwiegerm\u00fctter doch mitgegeben. Sch\u00f6n dass es diese Generationenrezepte noch gibt!<\/p>\n Als Erinnerung an den letzten Fr\u00fchlingsurlaub in Bella Italia koche ich gerne Minestrone<\/strong> – auch nach dem Plachutta Rezept. Fr\u00fcher habe ich immer viel Speck dazu gegeben, auf diesen versuche ich jetzt eher zu verzichten. Auch den Kohl und die Nudeln lasse ich weg und verwende meist Suppengem\u00fcse, weil dann nicht so viel Restgem\u00fcse \u00fcbrig bleibt oder einfach das Gem\u00fcse, das grad im K\u00fchlschrank ist. Seit ich das Gem\u00fcse von Biomitter beziehe, schmeckt\u00a0das Gem\u00fcse auch ohne fleischige Zutaten gschmackig und\u00a0kernig – sogar mein Freund hat sich schon daran gew\u00f6hnt. Auch wenn die Suppe lange kocht, bleibt das Gem\u00fcse noch immer knackig – fast wie ein Wunder. Hmm, freue mich schon auf die n\u00e4chste Minestrone. Bei dieser Vorstellung sp\u00fcre ich gleich noch den warmen Sand und das angenehme Meersalzwasser, dass beim letzten Strandspaziergang meine F\u00fc\u00dfe umsp\u00fclt hat.<\/p>\n Nachdem Maskulino seine Kraft eher aus Fleischigem holt, macht er gerne eine kr\u00e4ftige H\u00fchnersuppe. <\/strong>Darin schwimmen dann immer viele zerlegte H\u00fchnerteile herum, manchmal auch mit Knochenkleinteilen, also muss man sehr bed\u00e4chtig essen, so wie z.B. bei Fisch mit Gr\u00e4ten. Das Huhn besitzt den Hauptanteil, als Beilage\u00a0schwimmen\u00a0aber zum Gl\u00fcck\u00a0auch noch\u00a0zerkleinertes Suppengem\u00fcse, Ingwer, Wacholderbeeren und Pfefferk\u00f6rner in der Suppe herum. Die K\u00f6rner lege ich immer zur Seite – die fische ich heraus – weil ich den Geschmack beim Hineinbei\u00dfen \u00fcberhaupt nicht mag, \u00fcber das Gem\u00fcse und den Ingwer freue ich mich aber sehr. F\u00fcr Maskulino ist diese Suppe fast eine Medizin. Bei den ersten Schnupfenanzeichen, beim ersten Huster, bei kalten F\u00fcssen, falls er von Regen durchn\u00e4sst heimkommt\u00a0usw. wird sofort die kr\u00e4ftige H\u00fchnersuppe gekocht. Rezept gibt es keines – er ist eher der kreative Koch! Hauptsache kr\u00e4ftig, w\u00fcrzig und w\u00e4rmend!<\/p>\n Das Herumschwimmen der K\u00f6rner hat mich jetzt sogar noch an die gute alte „Buchstabensuppe“<\/strong> erinnert. Das war eine Attrakton, als dieses Produkt\u00a0auf den Markt kam und jeder f\u00fctterte seine Kinder damit.\u00a0Als Kinder wollten wir n\u00e4mlich eher keine Suppen – lieber nur die Nachspeisen, wobei wir uns schon gefreut haben, wenn ein St\u00fcck Schokolade vorhanden war.\u00a0Und die fast t\u00e4gliche, billige\u00a0Nudelsuppe war irgendwann schon ziemlich langweilig – au\u00dfer meine Frau Mutter hatte die Nudeln noch selbst gemacht, die waren wirklich k\u00f6stlich, nur leider so viel Arbeit, dass sie seit Jahrzeiten aufgrund von Zeitmangel aus\u00a0ihrer K\u00fcche verschwunden sind. Ihr wisst ja, Pensionisten haben immer Stress (bei den vielen Arzt-, Bank- und Einkaufsterminen, die sich jede Woche ansammeln), sodass sogar bei vielen Personen, die\u00a0eigentlichen im Ruhestand sind,\u00a0mittlerweile\u00a0die schnelle K\u00fcche eingekehrt ist. Vielleicht eine Pizza mitnehmen, ein Brathuhn vom Stand vorm Supermarkt oder einfach nur W\u00fcrstel kochen und Brot dazu essen, ist auch in diesen Kreisen\u00a0schon\u00a0salonf\u00e4hig geworden. Aber zur\u00fcck zur Buchstabensuppe –\u00a0bei dieser hat das\u00a0Raussortieren wirklich Spa\u00df gemacht, und um den richtigen Buchstaben zu finden, der z.B. den eigenen\u00a0Namen\u00a0vollendete, musste man sich halt noch einen Sch\u00f6pfer nehmen. So wie: Einen L\u00f6ffel f\u00fcr das A, einen L\u00f6ffel f\u00fcr das N, usw.! Also vielleicht k\u00f6nnt ihr mit diesen Tricks z.B. eure Kinder doch begeistern, Gem\u00fcse vermischt mit Buchstaben zu essen oder vielleicht gibt es mittlerweile\u00a0andere lustige Nudelvariationen oder zumindest bunte, die man untermischen kann.<\/p>\n Nachtrag vom 14.10.2016: Auch heute habe ich wieder eine Suppe gekocht. Die Fenchel-Rahm-Suppe<\/strong> nach dem Rezept von Biomitter vom 29.9.2016. Wieder mal sehr, sehr k\u00f6stlich! Ich habe mich genau an die Anleitung gehalten (nur die Cr\u00e8me Fraiche habe ich weggelassen), die Speise war in ca. 25 Minuten fertig, wobei meine Arbeitszeit dabei max. 5 Minuten war. Die Kochzeit erledigt sich ja von selbst. Daf\u00fcr, dass ich bis vor einigen Monaten Fenchel immer von meinem Speiseplan ferngehalten habe, war ich heute ziemlich begeistert. Den ganzen Nachmittag habe ich bereits an der Suppe im lauwarmen oder sogar kalten Zustand gel\u00f6ffelt, was mich gleich auf eine neue Idee gebracht hat. Das w\u00e4re die ideale Suppe zum Mitnehmen, das „Trinken“ f\u00fcr Zwischendurch, fast wie ein Smoothie. Die Mitnehmsuppe, die auch kalt gut schmeckt, k\u00f6nnte ein guter Trick f\u00fcr meine kommenden Au\u00dfendienst Tage werden, um mich selbst von Mc Donalds und Co fernzuhalten.<\/p>\n Gutes Gelingen beim Suppenkochen und einen warmen, gesunden Herbst w\u00fcnscht euch<\/p>\n Gelly<\/p>\n Gellysblog<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n