{"id":4383,"date":"2018-03-28T20:53:44","date_gmt":"2018-03-28T18:53:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=4383"},"modified":"2018-03-28T22:01:46","modified_gmt":"2018-03-28T20:01:46","slug":"kulinarisches-osternest-mit-mangold-und-fenchel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/kulinarisches-osternest-mit-mangold-und-fenchel\/","title":{"rendered":"Kulinarisches Osternest mit Mangold und Fenchel"},"content":{"rendered":"

In diesen letzten Fastentagen wollte ich einmal etwas Neues ausprobieren und nicht wieder auf die Spinatmahlzeit am Gr\u00fcndonnerstag zur\u00fcckgreifen. Ich selbst esse zwar Spinat sehr gerne, doch Maskulino kann sich \u00fcberhaupt nicht daf\u00fcr begeistern. Deswegen habe ich es heuer erstmalig\u00a0mit einem „Mangold-Fenchel-Nest“<\/strong> mit gebratenen\u00a0Lachsfilets on top versucht und getestet, ob ihn dieser Geschmack von\u00a0gesunder Fastenk\u00fcche eher\u00a0anspricht.<\/p>\n

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Die\u00a0Zutaten<\/strong> wurden\u00a0heute Morgen ganz Frisch von Biomitter geliefert und lagen in der Regionalkiste vor meiner Wohnungseingangst\u00fcr<\/strong>.\u00a0Also erspare ich mir an diesem Gr\u00fcndonnerstag das Ausschw\u00e4rmen in die Superm\u00e4rkte und das Hoffen, dass noch genug Cremespinat verf\u00fcgbar ist. Einmal bin ich n\u00e4mlich an einem solchen Tag schon gescheitert. Da ich eher vormittags am PC sitze und die Eink\u00e4ufe dann fr\u00fchestens mittags erledige, kann es schon sein, dass an ganz besonderen Tagen, wo viele\u00a0Menschen dasselbe Produkt Last Minute erstehen wollen, die Regale bzw. zumindest das eine leer ist. Und auch wenn ich grad meinen Urlaub zuhause genie\u00dfe, habe ich nicht vor<\/strong>, diesen „heiligen“ Tag mit einer Spinatsuchrallye<\/strong> zu verbringen.<\/p>\n

Da habe ich lieber vorgesorgt und mir den zwar (noch) nicht heimischen Mangold heute fr\u00fch zustellen lassen. Bei der\u00a0Rezeptsuche bin ich dann bei Chefkoch.de f\u00fcndig geworden – als Basis f\u00fcr mein kulinarisches Osternest diente die Zubereitungsart von dem Rezept: Mangold mit Schafsk\u00e4se und\u00a0Joghurt<\/strong>, das gute Bewertungen hatte und\u00a0als Simpel = einfach\u00a0mit einer Arbeitszeit von ca. 30 Minuten beschrieben wurde – diese Angaben sind f\u00fcr mich immer ein wichtiges\u00a0Entscheidungskriterium f\u00fcr welches Rezept\u00a0ich mich dann bei der Zutatensuche entscheide!<\/p>\n

https:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/301011110019950\/Mangold-mit-Schafskaese-und-Joghurt.html<\/a><\/p>\n

Nachdem ich es mir mittlerweile zutraue, nicht mehr genau nach Anleitung zu kochen, sondern kreativ und je nach Zutaten, die grad verf\u00fcgbar sind, diese auch abzu\u00e4ndern, habe ich z.B. noch eine halbe Knolle Fenchel<\/strong> aus \u00d6sterreich hinzugef\u00fcgt<\/strong>. Ich mische gerne bei\u00a0diversen Gem\u00fcsespeisen noch geschmacksintensive und w\u00fcrzige Gem\u00fcsesorten hinzu, weil ich grunds\u00e4tzlich sehr wenig w\u00fcrze. Mit Salz und Pfeffer spare ich immer sehr, daf\u00fcr helfen mir\u00a0oft\u00a0Fenchel, Pastinaken, Paprika, Knoblauch, Ingwer,\u00a0Kr\u00e4uter\u00a0& Co die Gerichte mit Naturgeschmack aufzupeppen<\/strong>.<\/p>\n

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Heute habe ich mit Ingwer und Fenchel<\/strong> aufgepeppt. Ich wusste zwar nicht, was gek\u00f6rnte Br\u00fche ist, wie im Rezept angegeben, doch ein wenig Suppenw\u00fcrze und ganz wenig Wasser, das man sicher auch mit Wein ersetzen k\u00f6nnte, hat diese „W\u00fcrzform“\u00a0– so glaube ich – ziemlich gut ersetzt.<\/p>\n

Auch den gew\u00fcrfelten Schafsk\u00e4se<\/strong> finde ich immer einen ganz tollen „Geschmacksaufpepper“ und die Kombination dessen mit Mangold oder Fenchel mundet f\u00fcr mich sehr gut und l\u00e4sst gerade an so kalten Tagen sogar ein wenig Summer- und Urlaubsfeeling aufkommen<\/strong>.<\/p>\n

Als Zuspeise oder f\u00fcr manche andere als Hauptzutat gab es noch gebratene Lachsfilets<\/strong>, f\u00fcr deren Zubereitung immer Maskolino zust\u00e4ndig ist. Die Bratkartoffeln<\/strong> sind mir eigentlich nur deswegen als Zuspeise<\/strong> eingefallen, weil ich f\u00fcr das Auge gerne eine „Nestform“<\/strong> anrichten und euch als kleine Vorfreude auf das kommende Osterwochenende ablichten wollte.<\/p>\n

Beim Vorkosten<\/strong>, schon nur mit den Schafsk\u00e4sew\u00fcrfeln als Deko obendrauf, schmeckte unsere Gr\u00fcnspeise zur Fastenzeit schon perfekt<\/strong>. Leider ist dann durch die Zugabe von Rahm, der aus meiner Sicht gar nicht notwendig gewesen w\u00e4re, kein dunkelgr\u00fcnes Nest mehr verf\u00fcgbar gewesen. Das Mangold-Fenchel-Gem\u00fcse w\u00fcrde auch im Naturzustand ohne aufbessern sehr k\u00f6stlich schmecken und auf jeden Fall gr\u00fcner aussehen, damit es sich nicht vor dem ansonsten an solchen Tagen \u00fcblichem Spinatgem\u00fcse verstecken muss.<\/p>\n

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Leider ist meine Generation schon mit der „Einbrenn“ oder der Zugabe von Obers oder Rahm aufgewachsen<\/strong>, d.h. auch ich muss mich nach vielen Gem\u00fcseexperimenten auch selbst immer wieder zur\u00fcckhalten, nicht noch eine Zutat von Mehl- oder Milchprodukten zum „Verfeinern“ dazuzugeben. Vor allem wenn das rohe Gem\u00fcse fast taufrisch geliefert und verkocht<\/strong> wird, ist das meist gar nicht n\u00f6tig, denn der Eigengeschmack<\/strong> ist oft schon sehr gut<\/strong> genug.<\/p>\n

Heute bin ich selbst auch wieder in die Falle getappt, manchmal kann man durchaus mit seiner Kostprobe, wenn sie schon perfekt ist, zufrieden sein und muss nicht aus Gewohnheit oder weil\u00b4s so im Rezept steht noch einen draufgeben. Manchmal gibt es Momente im Leben, da kann es nicht mehr besser werden, da kann man sich ruhig zur\u00fccklehnen und das Erreichte genie\u00dfen<\/strong>, das ist auch beim Kochen so!<\/p>\n

Schlussendlich sah das Endergebnis mit dem Lachsfilet nett \u00f6sterlich angerichtet dann doch gar nicht so schlecht aus und geschmeckt hat\u00b4s auf jeden Fall k\u00f6stlich, sodass sogar Maskulino sehr zufrieden war:<\/p>\n

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Ich hoffe, ich konnte euch mit dieser etwas anderen Idee f\u00fcr Gr\u00fcngem\u00fcse in der Fastenzeit<\/strong> Lust auf eine vegetarische oder ohne K\u00e4se und Rahm sogar veganen Speise machen. Vorfreude auf das Osterfest und auf die kommenden Fr\u00fchlingstage hat dieses Rezept mir auf jeden Fall bewirkt. Gut kann ich mir auch vorstellen, diese Mischung als kalte Vorspeise<\/strong> zu servieren, dazu vielleicht noch Joghurt als Dekoration oder Forellenfilets mit Oberskren<\/strong> k\u00f6nnten der perfekte kulinarische\u00a0Einstieg f\u00fcr so manche Men\u00fcfolge der\u00a0kommenden Fest- und Feiertage bieten.<\/p>\n

Die Vorspeise f\u00fcr das Ostermen\u00fc<\/strong> habe ich allerdings schon entschieden, bei mir wird Minestrone gekocht<\/strong>, das hat sich auch bei unserer Silvestermen\u00fc schon bew\u00e4hrt. Warum?<\/p>\n

1. Soll es kalt bleiben und da ist eine w\u00e4rmende Suppe immer das Beste und<\/p>\n

2. war ich und sind viele um mich herum derzeit krank, da kann eine extra Portion Gem\u00fcse\u00a0nie schaden.<\/p>\n

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Frohe Ostern mit Minestrone oder doch dem Mangold-Fenchel-Nest w\u00fcnscht euch<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

Gellysblog<\/p>\n

P.S.: Mein Tipp – egal welches Gr\u00fcnzeugs oder welchen Fisch ihr am Gr\u00fcndonnerstag oder Karfreitag oder zu den Feiertagen kredenzen wollt – vielleicht schon rechtzeitig drauf schauen, dass ihr es habt, wenn ihr es braucht<\/strong> – auch wenn wir meist ein \u00dcberangebot im Handel haben, an solchen Tagen gibt es vielleicht genau das, was ihr wollt gerade nicht mehr und das w\u00e4re sehr schade und w\u00fcrde nur unn\u00f6tigen Stress verursachen – Vielleicht doch schon gleich am fr\u00fchen Morgen einkaufen gehen bevor die Lage kurz vor Gesch\u00e4ftsschlu\u00df wieder eskaliert wie vor jeden Feiertag?<\/p>\n

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