{"id":3230,"date":"2017-11-14T19:44:31","date_gmt":"2017-11-14T18:44:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=3230"},"modified":"2017-11-14T22:01:04","modified_gmt":"2017-11-14T21:01:04","slug":"meine-kuerbiscremesuppe-gelingt-immer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/meine-kuerbiscremesuppe-gelingt-immer\/","title":{"rendered":"Meine K\u00fcrbiscremesuppe gelingt immer!"},"content":{"rendered":"

Nachdem ist jetzt 2 x von der Zubereitung einer K\u00fcrbiscremesuppe in Gastst\u00e4tten sehr entt\u00e4uscht\u00a0bzw. wirklich so unzufrieden war, dass ich diese – eine meiner Lieblingsspeisen – nicht einmal aufessen konnte, weil sie einfach nicht oder maximal nach liebloser Zubereitung und schneller K\u00fcche schmeckte, musste ich doch wieder selbst Hand anlegen und die Zubereitung\u00a0mal in meiner eigenen K\u00fcche probieren. Die „Self-made“ K\u00fcrbiscremesuppe gelingt immer und schmeckt\u00a0super\u00a0k\u00f6stlich!<\/p>\n

Mein Lieblingsrezept f\u00fcr die K\u00fcrbiscremesuppe, die wirklich immer gelingt, habe ich im Kochbuch der\u00a0ehemaligen „Aussteuer“ meiner Eltern gefunden.\u00a0Das ist das einzige Kochbuch, dass ich bis heute – ca. 25 Jahre sp\u00e4ter – noch immer in Verwendung habe, um\u00a0oft\u00a0darin nach „Klassikern“ in der K\u00fcche zu suchen. Das Plachutta – Wagner Kochbuch: „Die gute K\u00fcche“<\/strong> – das \u00f6sterreichische Jahrhundertkochbuch macht in meiner K\u00fcche seinem Namen alle Ehre. Ein Vierteljahrhundert findet es in meiner K\u00fcche schon Verwendung und hat sogar schon sehr viele\u00a0\u00dcbersiedlungen miterlebt und gut \u00fcberstanden!<\/p>\n

Beim Rezept f\u00fcr die K\u00fcrbiscremesuppe<\/strong> hat es\u00a0noch nie versagt. Man braucht nur einen K\u00fcrbis kaufen oder ernten, denn die anderen daf\u00fcr notwendigen einfachen\u00a0Zutaten haben wir meist auf Vorrat zuhause\u00a0schon geht\u00b4s los mit K\u00fcrbisfleisch klein schneiden<\/strong>:<\/p>\n

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Man ben\u00f6tigt 400g K\u00fcrbisfleisch, 6dl oder 60ml Rinds- oder Kalbsknochensuppe, 40g Butter, 50g Zwiebeln, 20g Mehl glatt, 1\/4l Schlagobers, 2 EL K\u00fcrbiskern\u00f6l, 3 EL Cr\u00e8me fraiche, Salz und wei\u00dfen Pfeffer.<\/p>\n

Meine Ab\u00e4nderungen sind: Ich verwende meist Gem\u00fcsesuppe, das Universalmehl, das ich gerade zuhause haben (aber nur wenig davon) und Cremefine mit niedrigem Fettanteil (7%) anstelle von Obers. Diesmal kam auch Cr\u00e8me Fraiche mit Kr\u00e4utern dazu, weil diese zuf\u00e4llig in unserem K\u00fchlschrank vorr\u00e4tig war, und es durfte auch schwarzer oder bunter Pfeffer rein – so genau nehme ich es mit den Farben nicht!<\/p>\n

Ansonsten braucht man nur schon nur den Anleitungen des Rezeptes folgen,\u00a0schon ist die K\u00fcrbiscremesuppe fertig und schmeckt f\u00fcr mich besser als irgendwo anders auf der Welt<\/strong>: Butter schmelzen (ich verwende stattdessen Rama fl\u00fcssig),\u00a0feingeschnittene Zwiebeln\u00a0darin anschwitzen – daf\u00fcr habe ich mir Maskulinos Zick Zick Zyliss bzw. ein \u00e4hnliches Produkt ausgeborgt:<\/p>\n

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K\u00fcrbis beigeben, and\u00e4mpfen, mit\u00a0Mehl stauben, durchr\u00fchren. Mit Suppe und Obers (ich verwende Cremefine) aufgie\u00dfen, durchkochen, bis der K\u00fcrbis passierf\u00e4hig erscheint. Suppe im Standmixer sehr fein mixen, passieren (das lasse ich aus, denn mein Standmixer schafft auch ohne zus\u00e4tzlichem Aufwand eine feine, cremige Suppenbasis), Konsistenz eventuell regulieren. Gew\u00fcrze und Cr\u00e8me fraiche unterr\u00fchren. Anrichten und je nach Geschmack etwas K\u00fcrbiskern\u00f6l auf die Oberfl\u00e4che tr\u00e4ufeln. (Ich reiche dann noch K\u00fcrbiskerne zum Einstreuen dazu, denn die sollen ja auch gesund sein). Die Kochdauer ist mit 30 Minuten angegeben und das stimmt genau. K\u00f6stlich war sie!<\/p>\n

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Mein Tipp f\u00fcr die einfache K\u00fcche und gesunde Ern\u00e4hrung im Alltag ist: Einfach eine gr\u00f6\u00dfere Menge von der k\u00f6stlichen Suppe herstellen<\/strong>, denn diese ist sehr vielf\u00e4ltig verwendbar. Zuerst essen wir so viel Suppe, wie wir zu dem Zeitpunkt wollen und brauchen. Die Reste k\u00f6nnen immer wieder zwischendurch auch im kalten Zustand getrunken oder gel\u00f6ffelt<\/strong> werden. F\u00fcr mich ist die kalte Suppe tags\u00fcber f\u00fcr zwischendurch<\/strong> ein guter Ersatz f\u00fcr den Vitaminschub, anstelle zu Wurstsemmeln oder S\u00fc\u00dfigkeiten\u00a0greifen zu m\u00fcssen.<\/p>\n

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Wenn man die Suppe noch ein wenig einkocht oder die Konsistenz etwas dicker l\u00e4sst, kann diese Basis sogar als Pastagrundlage bei Nudelgerichten<\/strong> wiederverwendet oder als Sauce zu Fisch<\/strong> gereicht werden. Und wenn doch noch was \u00fcberbleibt, was in unserem Fall nicht der Fall war, dann kann man kleine Portionen von der Suppe einfrieren<\/strong> und\u00a0allzeit wieder eine gesunde Mittags- oder Vorspeisenkost f\u00fcr die Tage mit wenig Zeit f\u00fcr\u00a0gesunde Mahlzeiten aus dem Gefrierschrank hervorzaubern.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch eine gschmackige und genussvolle Suppenzeit im November und Mahlzeit<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

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