{"id":2799,"date":"2017-10-08T20:27:33","date_gmt":"2017-10-08T18:27:33","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=2799"},"modified":"2017-10-08T20:37:36","modified_gmt":"2017-10-08T18:37:36","slug":"unser-steinpilzsonntag-sammeln-und-kochen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/unser-steinpilzsonntag-sammeln-und-kochen\/","title":{"rendered":"Unser Steinpilzsonntag – Sammeln und Kochen"},"content":{"rendered":"

Bei unseren Schwammerlsuchtouren<\/strong> an diesem Wochenende hatten wir zwar nicht viel Gl\u00fcck, aber so viel Ausdauer, dass wir schlussendlich doch genug sammeln konnten, so dass wir am heutigen Sonntag doch noch satt wurden. Und zum Gl\u00fcck hatten wir das „Steinpilz“ Buch von Inge Fasan zuhause, um gleich noch ein ganz tolles Rezept zu probieren und zu genie\u00dfen: Den flaumigen Steinpilzkuchen<\/strong>.<\/p>\n

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Man nehme: Rucksack und Funny<\/strong> und wandere stundenlang durch die W\u00e4lder. Genau dort, wo wir dann viele Fliegenpilze<\/strong> gesehen hatten wurde Funny angewiesen, eine Pause zu machen und brav sitzen zu bleiben – was ihr manchmal ziemlich schwer f\u00e4llt – und wir, d.h. Maskulino und ich, sind mit Taschen bewaffnet ausgeschw\u00e4rmt, um die vielen Pilze, die sich ja normalerweise gerne in der n\u00e4heren Umgebung von den roten ungenie\u00dfbaren Sch\u00f6nheiten aufhalten, einzusammeln.<\/p>\n

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Leider waren wir an diesem Wochenende augenscheinlich zu sp\u00e4t dran<\/strong>. Anscheinend hatte es sich schon vor ein paar Tagen\u00a0herumgesprochen, dass es in der Gegend,\u00a0genau dort wo wir\u00a0suchten, Pilze gibt. Also wurden die gro\u00dfen Mengen\u00a0anscheinend schon von jemand anderen eingesammelt. Auch o.k., der Wald und die Fr\u00fcchte des Waldes sind ja f\u00fcr alle da.<\/p>\n

Genau dann, als wir wieder eine Pause machten und eigentlich schon die Suche abbrechen wollten, fand Maskulino genau vor unseren F\u00fcssen, mitten auf einer Wiese einen kleinen Steinpilz<\/strong> und dann noch einen – diese waren\u00a0so gut getarnt<\/strong> und versteckt, dass wir sie wirklich fast niedergetreten hatten. Auch ich hatte noch ein wenig Gl\u00fcck und sah mitten im Moos einen gelben Punkt herausleuchten, der diesmal – nicht so wie die hunderte anderen Male – kein gelbes Birkenblatt,\u00a0sondern wirklich ein paar Eierschwammerln<\/strong> waren. Also konnten wir dann\u00a0nach Stunden doch mit einer kleinen Beute heimkommen.<\/p>\n

Und nicht nur wir, sondern auch Funny war ziemlich m\u00fcde:<\/p>\n

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Und nachdem vor allem Maskulino mit dieser kleinen Portion noch nicht zufrieden war, streifte er heute nochmals durch die W\u00e4lder, w\u00e4hrend ich mich und Funny ein wenig schonte und auf der Stra\u00dfe und den Wegen blieb. Und siehe da, der erste Pilz stand dann mitten am Weg – ein riesiger, frischer, noch nicht verwurmter<\/strong>. Leider hat uns dieses Prachtexemplar ein wenig in die Irre gef\u00fchrt, denn dann glaubten wir nat\u00fcrlich, wir w\u00fcrden noch ein paar oder sogar viele solcher Wunderwerke finden, doch leider blieb es trotz stundenlanger Suche nur bei diesem\u00a0einen Sonntagspilz<\/strong>:<\/p>\n

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Daher war unsere heutige Suche\u00a0wieder nicht sehr erfolgreich. Doch dank der Freigiebigkeit meiner Frau Mutter, die ihre vor ein paar Tagen gefundenen Exemplare gn\u00e4diger Weise uns \u00fcberlie\u00df, konnte Maskulino\u00a0heute ein ganz tolles Pilzmen\u00fc kochen<\/strong>. Sofort, als wir zuhause ankamen, nahm er das Steinpilz Buch von Inge Fasan<\/strong> zur Hand und schm\u00f6kerte darin.<\/p>\n

Zuerst schmunzelte er und ich wollte wissen warum: Maskulino hatte sich \u00fcber Inges 1. Regel bei der Pilzsuche, die durch\u00a0Volks- und Aberglauben entstanden ist, k\u00f6stlich am\u00fcsiert. Die Regel lautet etwa\u00a0so: „Niemals Frauen zu Pilzsuche mitnehmen. Die rufen n\u00e4mlich sobald sie eines Pilzes ansichtig werden: Jessas, a Schwamm! (Jesus, ein Pilz!). Bei dem Wort „Jessas“ w\u00fcrden sich die Pilze verstecken, weil sie den Namen des Gottessohns zu scheuen scheinen wie der Teufel das Weihwasser.“<\/p>\n

Abgesehen vom mehrfachen Schmunzeln \u00fcber solche oder \u00e4hnliche Geschichten, die in Inges Buch zu lesen sind, war die Entscheidung, welches Rezept f\u00fcr unsere Ausbeute und unser Sonntagsmen\u00fc passt dann schnell gefallen, es sollte ein flaumiger Steinpilzkuchen<\/strong> werden, denn daf\u00fcr hatten wir sogar alle Zutaten zuhause.<\/p>\n

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Und so geht`s:<\/p>\n

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Nur das St\u00fcrzen ist Maskulino nicht so gelungen, denn erstens hatten wir keine Kastenform zuhause, also wurde unser Kuchen eher flach. Doch die St\u00fccke, die wir dann aus der Auflaufform gehoben haben, waren sicher ebenso k\u00f6stlich. Inge empfiehlt einen Blattsalat, ich k\u00f6nnte mir auch ein mildes Tsatsiki vorstellen, denn ich brauche immer etwas „gatschiges“ oder Saft als Zuspeise zu festen Mahlzeiten.<\/p>\n

Heute habe ich sogar noch eine Gem\u00fcsekreation dazu gebastelt, da wir zuf\u00e4llig Pak Choy<\/strong> zuhause hatten. Was ist das? Das habe ich mich auch gefragt und musste wirklich nachlesen und recherchieren, als ich dieses „Gem\u00fcse“ diese Woche in unserer Biokiste fand:<\/p>\n

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2 St\u00fcck Pak Choy, angeblich Japankohl wollten\u00a0heute auch\u00a0verarbeitet werden. Das war mein Job und zuf\u00e4llig eine Superbeilage, anstelle Salat oder Tsatsiki zu dem flaumigen Steinpilzkuchen. Pak Choy mit Parmesankruste<\/strong> von Chefkoch.de:<\/p>\n

http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/150171066126701\/Pak-Choy-mit-Parmesankruste.html<\/a><\/p>\n

Leider hatte Maksulino schon unseren ganzen Parmesan verbraucht und gemeinsam mit dem Bergk\u00e4se in den Steinpilzkuchen gemischt. Also musste ich wieder improvisieren, mit einem Gitter aus „Fol epi“ K\u00e4se, was sich als gar nicht so schlecht herauskristallisierte und perfekt zu unserer Hauptspeise passte.<\/p>\n

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Jetzt am Sonntagabend sind wir total zufrieden:<\/p>\n