{"id":2667,"date":"2017-09-25T22:24:49","date_gmt":"2017-09-25T20:24:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=2667"},"modified":"2017-09-25T22:30:27","modified_gmt":"2017-09-25T20:30:27","slug":"fenchel-mein-lieblingsgemuese-im-september","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/fenchel-mein-lieblingsgemuese-im-september\/","title":{"rendered":"Fenchel – mein Lieblingsgem\u00fcse im September"},"content":{"rendered":"

Unglaublich, dass ich mein ganzes Leben lang Fenchel ablehnte, weil ich glaubte, er schmeckt mir nicht. Ich konnte mich nicht einmal an ein Fencheltrauma erinnern, sondern war einfach \u00fcberzeugt, ich mag ihn nicht.<\/p>\n

Erst als dieser dann meiner Biokiste mit regionalem Gem\u00fcse auftauchte, habe ich ihn wirklich kennen und lieben gelernt. Und gerade jetzt im September waren wieder 2 Fenchelknollen in der Kiste, wor\u00fcber ich mich sehr gefreut habe. Also konnte ich es gar nicht erwarten, wieder ein paar k\u00f6stliche Fenchelgerichte zu probieren und zu genie\u00dfen.<\/p>\n

Zuerst habe ich mich f\u00fcr ein Fenchel-Orangen-Risotto<\/strong> als Beilage zu einem (Lachs-) Steak entschlossen. Das Rezept habe ich bei\u00a0Biomitter gefunden:<\/p>\n

https:\/\/biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:fenchel-orangenrisotto<\/a><\/p>\n

Ja, eigentlich wollte ich an diesem Abend vegetarisch bleiben, doch nachdem Maskulino einkaufen war, kam er anstelle mit einem Lachssteak mit einem Rindslungenbratensteak nach Hause, also musste ich meinen\u00a0fleischlosen Abend auf den Tag danach verschieben. Und anstelle einer Orange brachte er Mandarinen mit, wobei diese kleine \u00c4nderung absolut kein Problem war. Auch die Mandarinenst\u00fccke machten sich ganz gut als Zutat und als geschmacklicher und optischer Aufputz des Risottos. Und nachdem ich Gorgonzola noch immer nicht mag, hatte ich einfach Parmesan auf unsere Shopping List geschrieben, der untergemischt das Risotto so richtig original italienisch schmecken\u00a0und so manche Urlaubserinnerungen aufkommen lies.<\/p>\n

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Also hatten wir folgende gesunde und einfach zuzubereitende Speise als Festessen auf unserer September- Speisekarte<\/strong>: Steak vom Rindslungenbraten mit knackigen Fisolen und gschmackigem Fenchel-Mandarinen-Risotto<\/strong> – ein ideales Men\u00fc, um den Herbst zu begr\u00fc\u00dfen.<\/p>\n

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Oder man bereitet den Fenchel als Vor- oder Zuspeise als in der Pfanne gebratene Fenchelspalten <\/strong>zu:<\/p>\n

Meine Nachbarin Gudrun hatte uns diesem Sommer auch einmal mit einer k\u00f6stlichen Vor- oder Zuspeise bei einem unserer Grillabenden \u00fcberrascht. Sie hatte den Fenchel in Spalten<\/strong> geschnitten und einfach\u00a0in Oliven\u00f6l mit Knoblauch angebraten<\/strong>. Wir konnten gar nicht genug davon kriegen und die Vorspeise war ganz\u00a0schnell verspeist.\u00a0Wobei Gudruns Geheimrezept immer die Qualit\u00e4t des \u00d6ls<\/strong> ist, die die Vollendung der Speisen vollbringt. Ich habe sie noch nie nach ihrem Oliven\u00f6llieferanten gefragt, doch die Wahl hat sie offensichtlich sehr umsichtig und richtig getroffen, denn ihr in dem Spezialoliven\u00f6l gebratener Fenchel<\/strong> schmeckte besonders gut.<\/p>\n

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Und den kr\u00f6nenden Abschluss unseres Fenchelmonats im September bildete die Fenchel-Thunfisch-Pastasauce <\/strong>(Quelle: Rezepte von Biomitter):<\/p>\n

https:\/\/biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:fenchel-thunfisch-pastasauce<\/a><\/p>\n

Auch dieses Rezept habe ich genau nach Anleitung gekocht – super einfach, schnell und k\u00f6stlich. Anstelle von Sahne habe ich wieder Cremefine leicht verwendet und als Nudeln 250 Gramm Rotweintagliatelle aus Hartweizengrie\u00df<\/strong> verwendet. Eine sehr leckere Kombination und als\u00a0Beilage: gr\u00fcner Blattsalat mit Kern\u00f6l.<\/strong><\/p>\n

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Ich hoffe, ich konnte euch mit diesen 3 Zubereitungsarten auch einen Fenchel Gusto machen und euch vielleicht dazu motivieren, das eine oder andere Rezept selbst auszuprobieren. Wie immer suche ich nur einfache Rezepte<\/strong>, die auch w\u00e4hrend der Arbeitswoche in der Mittagspause oder am Abend mit geringem\u00a0Zeitaufwand<\/strong> zubereitet werden k\u00f6nnen. Ganz besonders lege ich bei dem Aussuchen der Rezepte, die ich immer selbst ausprobiere und euch zur Verf\u00fcgung stele, darauf acht, dass nur einfache Zutaten<\/strong> und im Idealfall auch regionale Produkte<\/strong> verwendet werden.<\/p>\n

Ich versuche immer Rezepte mit exotischen Zutaten aus meiner K\u00fcche zu verbannen, es gibt z.B. kein Kokos- oder Palm\u00f6l und meist auch keine Avocado, Mango oder Ananas in unserer K\u00fcche. Die Produkte, die offensichtlich nicht in \u00d6sterreich gedeihen und wachsen, versuche ich nach M\u00f6glichkeit gar nicht zu verwenden – nur ohne Oliven\u00f6l kann ich nicht leben!<\/p>\n

Und da meist nicht viel Zeit ist, manche exotische Zutaten in kurzer Zeit zu organisieren, haben\u00a0wir meist mit Oliven\u00f6l, Kern\u00f6l, Knoblauch, Zwiebel, Cremefine,\u00a0Rama Pflanzencreme mit Raps\u00f6l, Wein, Gem\u00fcsesuppe ,\u00a0K\u00e4se, Reis,\u00a0Kartoffel, Nudeln\u00a0schon die meisten\u00a0Hauptzutaten zu unseren Gem\u00fcsespeisen parat. So kann man ganz einfach das vorhandene oder gerade gekaufte Gem\u00fcse nahr- und schmackhaft zubereiten.<\/p>\n

Was ich an Fenchel besonders mag? Der Eigengeschmack ist schon recht w\u00fcrzig<\/strong>, sodass man fast ganz auf\u00a0Salz und Pfeffer verzichten kann. Und da ich generell lieber den Eigengeschmack, als den versalzten oder -pfefferten Geschmack von Gem\u00fcsespeisen liebe, passt der Fenchel da ganz toll im mein ideales Kochkonzept.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch noch einen guten Appetit mit dem einen oder anderen ersten Mal<\/strong> eurer Gem\u00fcseverkostungen<\/strong> z.B. von Fenchel und Mahlzeit<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

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