{"id":1562,"date":"2017-05-22T17:11:55","date_gmt":"2017-05-22T15:11:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=1562"},"modified":"2017-05-22T19:13:37","modified_gmt":"2017-05-22T17:13:37","slug":"maizeit-gruener-spargelzeit","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/maizeit-gruener-spargelzeit\/","title":{"rendered":"Maizeit = gr\u00fcner Spargelzeit"},"content":{"rendered":"

Ja, ich bin ein gr\u00fcner Spargel-Fan, vor allem, wenn ich davon einen heimischen Wuchs ergattern kann, am besten vom Bauern ums Eck. Den ganzen Fr\u00fchling habe ich mich schon darauf gefreut und jetzt genie\u00dfe ich ihn sehr oft. <\/p>\n

Am liebsten mag ich den gr\u00fcnen Spargel<\/strong> ja gegrillt<\/strong>, mit oder ohne Speck umwickelt, einfach gewaschen, die unteren Enden entfernt und ev. gesch\u00e4lt, 10 Minuten auf den Grill legen, mehrmals wenden und mit Schnittlauch- oder Knoblauchsauce\u00a0oder auch\u00a0mit Kartoffelvariationen servieren. Einfach k\u00f6stlich!<\/p>\n

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Und wenn mal kein „Griller“ vorhanden ist oder der Platz am Grill schon f\u00fcr etwas fleischiges reserviert ist, kann man den Spargel auch f\u00fcr 10 Minuten in der Pfanne braten. Auch hier k\u00f6nnen kleine Speckteile oder -w\u00fcrfel mitgebraten werden, um es ein wenig „gschmackiger“ und bunter zu servieren. Die Pfannenvariation<\/strong> hat uns unsere Nachbarin Gudrun vor kurzem kredenzt und diese steht der Grillvariante fast um nichts nach.<\/p>\n

Und in unserer In Door K\u00fcche habe ich heuer auch schon so manches Spargelrezept ausprobiert. Die Basis daf\u00fcr war wie so oft, ein Rezept von Biomitter, das Spargel-Risotto<\/strong>:<\/p>\n

http:\/\/www.biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:spargel-risotto&s[]=spargel<\/a><\/p>\n

Um Maskulino wieder eine Freude zu machen, habe ich noch Speckw\u00fcrfel und seinen polnischen R\u00e4ucherk\u00e4se hinzugef\u00fcgt. Und mit Liebe gekocht und dekoriert, da kann ja dann gar nichts mehr schiefgehen. Falls euch Spargel-Risotto mit knackigem Salat als Beilage f\u00fcr euren gro\u00dfen Hunger nicht ausreicht, kann dieses Gericht auch ideal zu Lachssteaks gereicht werden, wahrscheinlich auch ganz gut mit kleinen Lachsst\u00fccken vermischt werden.<\/p>\n

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Meine Inspiration zum selbstgemachten Spargel-Risotto habe ich mir allerdings beim Gasthof Kraxner in 8361 Hatzendorf abgeschaut. Dort bin ich durch Zufall\u00a0und durch Mundpropaganda von meiner Freundin Marylin zu einem\u00a0Sonntagsmittagessen gelandet. Zu meiner gro\u00dfen Freude gab es auf der Tageskarte Spargelrisotto mit Forellenfilet aus der Weizklamm<\/strong>. Da ich die Weizklamm schon pers\u00f6nlich besucht hatte, war mir klar, da musste doch auf jeden Fall das Forellenfilet frisch und regional sein. Also bestellt ich mir das Spargel Risotto mit Forellenfilet und als Beilage einen Vogerlsalat (=Feldsalat). Leider war der Vogerlsalat aus, d.h. wenn es noch einen gegeben h\u00e4tte, w\u00e4re dieser sicher auch sehr frisch und knackig gewesen.<\/p>\n

Als mein gesundes Essen dann serviert wurde, war ich fast sprachlos. Das Risotto wurde in einem sch\u00f6nen hohen Teller mit sternf\u00f6rmig angeordneten frisch gebratenen Forellenfilets und als Kr\u00f6nung noch mit einer Blumen- und Kr\u00e4uterdeko in der Mitte des Tellers quasi auf dem Gipfel serviert. Und nicht nur das Aussehen, sondern auch die Zubereitung war perfekt. Ich werde das n\u00e4chste Mal, wenn ich wieder in dieser Gegend unterwegs bin, sicher dort nachfragen, ob das Risotto mit Forelle wieder auf der Speisekarte steht und wenn ja, sicher wiederkommen. Und wenn es heuer nicht mehr klappt, dann vielleicht im n\u00e4chsten Jahr.<\/p>\n

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Und einen zweiten Ausflugstipp mit Spargelgenu\u00df kann ich euch auch empfehlen: Der Erdbeer-Spargel-Salat<\/strong> im Bacchuskeller in Winden am Neusiedlersee.<\/p>\n

http:\/\/www.bacchuskeller.co.at<\/a><\/p>\n

Das Rezept dazu kann ich euch nicht bieten, vielleicht habt ihr ja den Mut und die Lust, eure Eigenkreation zu probieren. Das ganz besondere an der Bacchuskellervariante war das Dressing. Es passte perfekt, sowohl zu den Erdbeeren, als auch zum Spargel, war nicht zu sauer und nicht zu s\u00fc\u00df, also einfach genial. Ich hoffe ganz stark, dass ich diese perfekte Kreation heuer nochmals genie\u00dfen kann. Also wenn das Wetter mitspielt, werden wir sicher\u00a0diesen\u00a0Mai nochmals eine\u00a0Abendradtour zum Heurigen\u00a0machen und mir rinnt jetzt schon das Wasser im Mund zusammen, wenn ich an meinen n\u00e4chsten Erdbeer-Spargel-Salat im Bacchuskeller denke – idealerweise liegt der Heurige direkt beim Radweg.<\/p>\n

Und wenn\u00b4s nicht mehr auf der h\u00e4ndisch geschriebenen Speisekarte steht, dann finde ich sicher auch andere K\u00f6stlichkeiten. Vielleicht gibt es ja noch den Spargel im Backteig<\/strong>, der allerdings als \u00dcberrachung auch noch von Schinken und K\u00e4se im Backteig begleitet war. F\u00fcr meinen Geschmack war das ein toller, gesunder, aber doch nahrhafter Mittagssnack anl\u00e4sslich unserer kleinen Radtour mit unseren Freuden Gina und Werner.<\/p>\n

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Und wenn das Wochenende wieder vorbei ist und der Spargel in die eigene K\u00fcche einkehrt, dann kann ich euch diese Rezeptempfehlung von BILLA CORSO empfehlen, die ich zuf\u00e4llig in einem „Durchbl\u00e4tterheft“ entdeckt und rausgerissen hatte: Tagliatelle mit gr\u00fcnem Spargel und R\u00e4ucherlachs<\/strong>.<\/p>\n

Eigentlich wollte ich es mir leichtmachen und euch nur den Link hineinkopieren, doch leider konnte ich das Rezept nirgends online finden, also muss ich doch eintippen, wobei ich euch gleich meine Variante anbiete:<\/p>\n

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  1. Den Spargel in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten garen und sofort in Eiswasser abschrecken – ich habe flie\u00dfendes kaltes Wasser genommen, denn Eiswasser (was auch immer das ist) habe ich\u00a0normalerweise nicht in meiner K\u00fcche lagernd.<\/li>\n
  2. Den R\u00e4ucherlachs grob zerzupfen und in einem Topf mit Obers einmal aufkochen, den Herd ausschalten und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Eine rote Zwiebel sch\u00e4len, halbieren, in Spalten schneiden und zum Obers geben.<\/li>\n
  3. Tagliatelle als dente kochen und etwas Nudelwasser auffangen (das h\u00e4tte ich auch mit dem Spargelwasser tun k\u00f6nnen, habe\u00a0aber leider nicht daran gedacht und weg war es).<\/li>\n
  4. Den gr\u00fcnen Spargel l\u00e4ngs halbieren (ich habe ca. 3 cm lange St\u00fccke daraus gemacht) und zusammen mit den Tagliatellen zum Obers geben (d.h. der Obers sollte in einem gr\u00f6\u00dferem Topf sein, was ich vorher nicht beachtet hatte). Eventuell Dill oder andere Kr\u00e4uter abzupfen, grob schneiden und zur Pasta geben. Falls die Pasta zu trocken ist, kann man noch etwas vom Nudel-, Spargelwasser oder vom Obers dazugeben.<\/li>\n<\/ol>\n

    Und hier mein Ergebnis der Tagliatelle mit gr\u00fcnem Spargel und R\u00e4ucherlachs, wobei das Besondere der rote Zwiebel war, den ich vorher noch nie in meiner K\u00fcche verwendet hatte und nur von\u00a0Restaurantspeisekarten kenne. Die rote Zwiebel hat mich\u00a0mit ihrer Farbkraft (meine H\u00e4nde waren purpurrot) und den ziemlich robustem H\u00e4utchen zwischen den einzelnen Schichten \u00fcberrascht, also musste ich dann doch ein wenig Zeit mehr aufwenden, um alles vorzubereiten, doch der Farbklecks und das interessante Endergebnis waren es wert:<\/p>\n

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    Mit der Recherche nach diesem elektronischen Rezept habe ich wieder etwas dazugelernt: Ich wusste bis jetzt nicht, dass man auch unter www.billa.at Rezepte suchen kann. Auf jeden Fall findet ihr dort noch viele, viele andere Spargelrezepte, also die M\u00f6glichkeiten mit abwechslungsreicher Spargelk\u00fcche sollten\u00a0euch und mir nicht ausgehen.<\/p>\n

    Der 3 Minuten gekochte Spargel war allerdings auch ohne andere Zutaten sehr schmackhaft als Snack, sodass ich diesen teilweise schon vor dem Verkochen verspeist hatte.<\/p>\n

    Ich hoffe, dass ich heuer noch lange frischen, heimischen gr\u00fcnen Spargel kaufen\u00a0und noch weitere Rezepte ausprobieren kann, bevor ich mich wieder auf die Vorfreude auf den n\u00e4chsten Fr\u00fchling beschr\u00e4nken muss.<\/p>\n

    Ich w\u00fcnsche euch einen sch\u00f6nen Mai, Spargelgerichte, die euch bestens munden und<\/p>\n

    einen guten Appetit<\/p>\n

    Gelly<\/p>\n

    Gellysblog<\/p>\n

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