{"id":1324,"date":"2017-04-04T15:26:39","date_gmt":"2017-04-04T13:26:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=1324"},"modified":"2017-04-04T19:10:21","modified_gmt":"2017-04-04T17:10:21","slug":"unser-erstes-grillmenue-2017-mit-spargel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/unser-erstes-grillmenue-2017-mit-spargel\/","title":{"rendered":"Unser erstes Grillmen\u00fc 2017 mit Spargel"},"content":{"rendered":"

Bei dem sch\u00f6nen Fr\u00fchlingswetter am vergangenen Wochenende, war es nat\u00fcrlich h\u00f6chste Zeit, das Saison-Opening mit Out-Door Grill, Sitzplatz und gem\u00fctlichem Ausklingen unter der W\u00e4rmelampe zu starten. Was haben wir uns schmecken lassen?<\/p>\n

Wie immer habe ich f\u00fcr die Beilagen gesorgt und Maskulino hat das Fleisch beigesteuert. Und wir hatten denselben Effekt, wie im Vorjahr, dass bei vielen Beilagen auch die „harten“ M\u00e4nner mit wenig Fleisch auskommen, vor allem, wenn das gesunde Grillgut als Vorspeise serviert wird.<\/p>\n

Nachdem ich mich schon sehr auf die Spargelsaison gefreut hatte und einen genau solchen noch dazu beim Hofer entdeckt hatte, war\u00b4s klar: Gr\u00fcner Spargel am Grill<\/strong> muss dabei sein. Den gr\u00fcnen Spargel habe ich\u00a0nur gewaschen und den unteren „holzigen“ oder harten Teil\u00a0entfernt.\u00a0Mein Trick: Ich verwende ein nicht zu scharfes Schneidemesser mit einer\u00a0glatten Klinge – ich verwende meist eher schlecht schneidende Messer in meiner K\u00fcche, denn da ich manchmal sehr ungeschickt, abgelenkt oder unkonzentriert bin, k\u00f6nnte es durchaus passieren, dass das Messer schneidebereit\u00a0an meinen\u00a0Fingern landet. Da ist es dann besser, dass die Klinge nicht gleich durchschneidet, sondern mir den Widerstand sp\u00fcren l\u00e4sst, so komme ich dann doch immer unverletzt davon.<\/p>\n

Mit diesem Trick brauche ich nur die unteren Stellen des Spargels mit der Messerklinge nach oben entlang wandern, sobald mein stumpfes Messer dann in den Spargel eindringt, ist klar, diese Stelle ist schon weich. So habe ich wenig Verschwendung beim k\u00f6stlichem Spargel und kann alle weichen Bestandteile auf den Grill legen. Nachdem jede Spargelstange f\u00fcr sich ein Unikat ist, sind die weichen Stellen dann immer an unterschiedlichen Stellen. Und wenn ich auf die klassische 1\/3 Methode zur\u00fcckgreifen w\u00fcrde, h\u00e4tte ich sicher weiche Teile entsorgt oder holzige Teile mit auf den Grill gelegt. Bei meiner Methode\u00a0kann aber gar nichts schiefgehen, der Out-Put ist maximal und das Hhmm-Erlebnis ist gesichert.<\/p>\n

Die „Specktiger“ bekommen dann noch ein paar Spargelstangen mit Hamburgerspeck umwickelt. Mit oder ohne, beide Varianten kommen gleichzeitig auf den Grill und sind nach mehrmaligem Wenden nach ca. 10 Minuten genau richtig gar. Dazu noch die gef\u00fcllten Kartoffeltaschen mit Ricotta- und Spinatf\u00fclle<\/strong> – als Fertigware im Tiefk\u00fchlfach entdeckt, deren Garzeit am Grill nur ein wenig\u00a0l\u00e4nger ist, als\u00a0die des\u00a0Spargels.<\/p>\n

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Ich liebe ja Speisen, die fl\u00fcssig sind oder auf der Zunge zergehen oder sich zumindest zum Tunken eignen, daher kommt bei mir bei jedem Grillmen\u00fc auch eine Sauce nach Belieben dazu. Zum Spargel w\u00fcrde ich die Schnittlauchsauce<\/strong> empfehlen, doch da unser Schnittlauch im Hochbeet vorerst nur ein paar wenig frische Halme zeigt, wollte ich ihn nicht gleich rupfen,\u00a0daher gab es diesmal eine Knoblauchsauce<\/strong>. F\u00fcr beiden Saucen verwende ich\u00a0dieselbe Zubereitung – schnell, einfach mit wenigen Zutaten und trotzdem schmackhaft.<\/p>\n

Schnittlauchhalme mit dem Messer oder der Kr\u00e4uterschere in kleine R\u00f6llchen schneiden oder den Knoblauch sch\u00e4len und mit der Knoblauchpresse zerdr\u00fccken. Dazu kommt Joghurt und abschlie\u00dfend noch ein Kaffee- bis Essl\u00f6ffel Sauerrahm, sodass die Mischung genau die Konsistenz hat, die mir am besten gef\u00e4llt und schmeckt. Mit Salz w\u00fcrze ich nur nach, falls der Schnittlauch nicht mehr so viel Gehalt (was im Fr\u00fchling eigentlich nie passiert) oder der Knoblauch nicht mehr frisch\u00a0und scharf ist, weil er doch schon l\u00e4nger gelagert wurde.<\/p>\n

Derzeit schmeckt der Schnittlauch besonders gut – Maskolino nascht derzeit immer wieder ein paar Halme zwischendurch, den Schnittlauchgeruch rieche ich dann, wenn er in meine N\u00e4he kommt. Nach einer kleinen Anmerkung \u00fcber den Schnittlauchgeruch in unserem Schlafzimmer, meinte er cool – auf jeden Fall besser als ich rieche nach Alkohol, wobei ich ihm\u00a0wieder mal recht geben musste.<\/p>\n

Hier das Endergebnis – inkl. den Beilagen, auf die mein Grillmeister an solchen Abenden nicht verzichten kann: das\u00a0„16er“ Blech und der im Speck eingewickelten Schweinslungenbraten<\/strong>.<\/p>\n

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F\u00fcr mich war es wieder einmal eine gro\u00dfe Freude, dass das Gem\u00fcse und die Beilagen „verputzt“ wurden, obwohl „er“ vorher meinte: das sind ja viel zu viele Beilagen. Und die \u00dcberreste des Fleisches und der Sauce passten dann\u00a0perfekt als Zutat und Dressing f\u00fcr den Nudelsalat am n\u00e4chsten Tag.<\/p>\n

Und wie so oft, wirkt\u00a0ja auch das Ambiente, der von uns ausgew\u00e4hlten Speisepl\u00e4tze, mit und tr\u00e4gt dazu bei, dass es uns noch besser oder schlechter schmeckt. Also hier f\u00fcr euch noch zur Einstimmung : Die Aussicht unseres Out-Door Essplatzes und die Stimmung beim Verdauungsspaziergang mit dem „Meeresrauschen“ als Digestif, die dann\u00a0noch die Kr\u00f6nung unserer Saisoner\u00f6ffnung war.<\/p>\n

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Ich w\u00fcnsche euch viele sch\u00f6ne Grillabende in der Saison 2017 mit netten G\u00e4sten oder Gastgebern und gelungenen Speisen<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

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