{"id":1205,"date":"2017-03-18T09:36:43","date_gmt":"2017-03-18T08:36:43","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=1205"},"modified":"2017-03-18T09:45:00","modified_gmt":"2017-03-18T08:45:00","slug":"gemuese-als-muntermacher-im-maerz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/gemuese-als-muntermacher-im-maerz\/","title":{"rendered":"Gem\u00fcse und Fisch sind unsere Muntermacher im M\u00e4rz"},"content":{"rendered":"

In den letzten Wochen hatte es mich beruhigt, dass nicht nur ich von der „Fr\u00fchjahrsm\u00fcdigkeit“ betroffen bin, sondern dass ich auch viele anderen Menschen mit einem G\u00e4hnen in deren Gesicht beobachten konnte. Manchmal hilft es, wenn man merkt, dass man\u00a0mit seinen kleinen „Wehwehchen“ nicht alleine auf dieser Welt ist. Und weil ich der Typ Mensch bin, der immer etwas tun m\u00f6chte, um\u00a0die Zust\u00e4nde, die mir grad nicht gefallen, m\u00f6glichst rasch wieder zu verbessern oder zu beseitigen, suchte ich mir\u00a0frische, bunte Rezepte mit Gem\u00fcse, die dann\u00a0mein Energielevel wieder ein wenig nach oben brachten.<\/p>\n

An einem noch k\u00e4lteren Tag, so wie heute, der sich wie Winter anf\u00fchlte, der ja eigentlich laut Kalender noch ist, stand etwas w\u00e4rmendes auf unserem Speiseplan. Das\u00a0Rezept dazu fand ich im klassischen Thea Kochbuch Nr. 6 aus dem Jahre 1985.<\/p>\n

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Interessant, dass der damalige Buchtitel – vern\u00fcnftig ern\u00e4hrt hie\u00df, d.h. man hat sich auch schon vor 31 Jahren mit „vern\u00fcnftiger“ Ern\u00e4hrung besch\u00e4ftigt.\u00a0Wenn man\u00a0die Zivilisationskrankheiten unsere heutigen Gesellschaft von Jung bis Alt ansieht, haben die ersten Bem\u00fchungen von gesunder K\u00fcche bis heute nur bei wenigen Menschen\u00a0gefruchtet.<\/p>\n

Diese Kochbuchserie von Thea bekam ich als junge Erwachsene j\u00e4hrlich zu Weihnachten, zu Ostern oder zum Geburtstag von meiner Frau Mutter geschenkt, damit gesichert war, falls ich dann doch einmal eine eigenen „Hausstand“ gr\u00fcnden w\u00fcrde, dass ich auf keinen Fall verhungere und gen\u00fcgend Anleitungen zum Kochen mit im Gep\u00e4ck hatte – quasi als Aussteuer, damit ich dann meinen zuk\u00fcnftigen Mann t\u00e4glich bekochen kann. Meine Frau Mutter (und das Kochhbuch ebenso) musste allerdings noch ein paar Jahrzehnte warten, bis ich\u00a0„reif“ genug war, mich mit Kochrezepten zu besch\u00e4ftigen.<\/p>\n

Und nun zur\u00fcck zum „Kohlrabigulasch“! Leider kann ich\u00a0von dieser Kochanleitung keinen Link einf\u00fcgen, denn 1985 waren eher noch die „Hardkopien“ \u00fcblich, daher hier in Kurzform abgetippt zum Nachkochen die „Kohlrabi, ungarische Art“:<\/strong><\/p>\n

\u00d6l oder „Thea“ in einer Pfanne erhitzen, 10 dag Speck darin anbraten, 1 kleine Zwiebel – feingehackt – goldig r\u00f6sten. Nudelig geschnittenen Paprika (von 2 Stk. in rot, gelb, gr\u00fcn oder auch lila) und in St\u00fccke geschnittenen Kohlrabi (von 3 Stk.) beigeben. Mit einem halben Kaffeel\u00f6ffel Paprika edels\u00fc\u00df stauben und mit einem Achterl Suppe aufgie\u00dfen. 2 E\u00dfl\u00f6ffel Tomatenketchup einr\u00fchren, mit Salz, Pfeffer und Majoran\u00a0w\u00fcrzen. Am Schluss noch mit einem Achterl Rahm und feingehackter Petersilie verbessern.<\/p>\n

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Wieder mal ein nettes „Schaufelessen“ und ich liebe Schaufelessen. F\u00fcr mich sind das Gerichte, die man mit dem L\u00f6ffel „schaufeln“ kann, so \u00e4hnlich wie Eint\u00f6pfe. Das sch\u00f6ne daran ist f\u00fcr mich, dass man wenig T\u00f6pfe ben\u00f6tigt, weil meistens alles in einen Topf kommt, und dass daher auch wenig Geschirr angepatzt wird. Wir brauchen dann daf\u00fcr nur einen Topf, nur je einen Teller und einen L\u00f6ffel pro Essensteilnehmer.<\/p>\n

Nach diesem Essen m\u00fcssen nur wenige Essensgeschirrteile in den Geschirrsp\u00fcler ger\u00e4umt werden und es bleibt nur ein Topf zum Abwaschen \u00fcber. D.h. wenn\u00a0dann pl\u00f6tzlich – meine in letzter Zeit immer h\u00e4ufiger auftretende –\u00a0„Nach dem Essen M\u00fcdigkeit“ \u00fcberf\u00e4llt, kann ich ihr Raum geben und anstelle noch mit m\u00fcden Augen den „Saustall“ in der K\u00fcche zu entfernen, kann ich dann doch recht bald nach einem solchen Essen unsere Coach besuchen.<\/p>\n

Wobei mich meine Nach dem Essen M\u00fcdigkeit meist nur bei deftigen Fleischgerichten, wie Schweinsbraten usw. \u00fcberf\u00e4llt und die gibt es ja in letzter Zeit immer seltener. Und mittlerweile hat sich auch unsere K\u00fccheneinteilung ge\u00e4ndert: F\u00fcr die umst\u00e4ndlichen, zeitaufwendigen (meist) Fleischgerichte, die dann auch den Magen schwermachen und die Waage am n\u00e4chsten Tag zu H\u00f6chstleistungen motiviert, ist mittlerweile Maskulino zust\u00e4ndig.<\/p>\n

Und dann hat mich diese Woche noch der Staudensellerie angelacht, der jetzt schon in einigen Superm\u00e4rkten frisch und knackig gesichtet werden kann: Also gab es als Beilage zu k\u00f6stlichen Forellen: Kartoffelr\u00f6sti mit Staudensellerie<\/strong>, damit es wie drau\u00dfen in der Natur, nicht nur grau, sondern mit dem kommenden Fr\u00fchling auch in unserer K\u00fcche wieder\u00a0bunter\u00a0wird.<\/p>\n

Dieses Rezept habe ich selbst erfunden, daher ist es nat\u00fcrlich sehr einfach: Zwiebel r\u00f6sten, d\u00fcnne Scheiben Staudensellerie dazu f\u00fcgen, eventuell mit Suppe oder Wein ein wenig aufgie\u00dfen und ca. 10 Minuten schmoren lassen. Danach die\u00a0Scheiben von geschnittenen, gekochten und gesch\u00e4lten Kartoffel dazugeben und gemeinsam r\u00f6sten. Ich w\u00fcrze dann gerne noch mit „Kr\u00e4utern der Provence“ oder „Kr\u00e4utern der Toskana“, damit uns der Geruch und der Geschmack dann wieder an vergangene und zuk\u00fcnftige Urlaube erinnert. Das bedeutet f\u00fcr uns – die gesunde K\u00fcche mit einem L\u00e4cheln im Gesicht und Urlaubserinnerungen durch die D\u00fcfte, die\u00a0beim Kochen und Genie\u00dfen unserer K\u00fcchenkreationen\u00a0in unsere Nasen aufsteigen.<\/p>\n

Nachdem nur Gem\u00fcse f\u00fcr Maskulino ja nicht als Speise durchgeht, hat er dazu die Forellen<\/strong> zubereitet und serviert, die ich\u00a0frisch und nicht tiefgefroren beim Penny Markt ergattert hatte:<\/p>\n

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Die frischen Forellen l\u00e4sst er zuerst in Begleitung von Rosmarin in frischem Wasser schwimmen. Danach br\u00e4t er sie seit neuesten mit seiner neuen „Hausfreundin“, der Tefal Pfanne by Jamie Oliver.<\/p>\n

Gew\u00fcrzt wird mit „Veggie“, ein Produkt, das\u00a0uns kroatische Bekannte f\u00fcr gegrillten Fisch empfohlen haben und dass es auch bei uns in jedem Supermarkt gibt. Damit wird der Fisch wirklich knusprig und w\u00fcrzig und wir erinnern uns dabei\u00a0an unseren sommerlichen traditionellen Holzkohlengrill. Man kann das\u00a0„Meer“ fast schmecken und rauschen h\u00f6ren. Eigentlich hei\u00dft das Gew\u00fcrz VEGATA und sogar die Packung erinnert mich an tiefblaues Meer, Sonne, Fr\u00f6hlichkeit und Zufriedenheit.<\/p>\n

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Ich w\u00fcnsche euch einen guten Appetit bei dem Genuss eurer energieaufladenden Speisen.<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

Gellysblog<\/p>\n

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