In meiner Biokiste, die ich diesmal als „B\u00fcrokiste“ bestellt habe, waren bereits Gurken und Tomaten aus Spanien dabei, die wirklich schon sehr schmackhaft warten. Also alles in eine Sch\u00fcssel und los geht`s:<\/p>\n
Die Gurken werden in mundgerechte St\u00fccke geschnitten, inkl. Schale, falls sie\u00a0noch nicht zu z\u00e4h ist,\u00a0die Tomaten ebenfalls in kleine St\u00fccke, sodass sie grad noch nicht wie ein Matsch aussehen, sondern noch ansehnlich sind. Daf\u00fcr habe ich den Schafsk\u00e4se diesmal zerbr\u00f6selt. Die Idee kam eigentlich von Maskulino – er hatte einen Teil des Schafsk\u00e4ses f\u00fcr sein Rezept ben\u00f6tigt. Anscheinend ist er ziemlich grob mit dem K\u00e4se umgegangen,\u00a0ich fand n\u00e4mlich die halbe Packung schon ziemlich zerbr\u00f6selt vor. Normalerweise h\u00e4tte ich den Schafsk\u00e4se m\u00fchsam gew\u00fcrfelt – falls m\u00f6glich, wobei dabei immer ein gro\u00dfer Matsch am Brett \u00fcberblieb. Doch die Not macht erfinderisch und so habe ich diesmal\u00a0die Reste einfach zwischen meinen H\u00e4nden zerbr\u00f6selt.<\/p>\n
Und man lernt nie aus – so vermischt sich der K\u00e4se viel besser mit dem\u00a0geschnittenen Gem\u00fcse und der Salat bekommt eine viel\u00a0cremigere Konsistenz – genauso wie ich es liebe. Dazu noch Oliven\u00f6l, welches wir voriges Jahr selbst auf einer Olivenfarm in Kreta abgef\u00fcllt hatten, Aceto Balsamico und wer es noch matischiger mag, kann\u00a0noch Joghurt nach Belieben dazu f\u00fcgen. Und falls ihr\u00b4s lieber ein wenig sch\u00e4rfer habt, k\u00f6nnten auch noch Ringe von Fr\u00fchlingszwiebeln oder normalem Zwiebel das gewisse Etwas beisteuern.<\/p>\n
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Diese Abart eines griechischen Salates wird in den n\u00e4chsten Wochen in unserer K\u00fcche sicher \u00f6fter als Beilage verwendet werden. Da ich leider keine Oliven mag und Paprika und Zwiebel in roher Form nicht vertrage, muss ich diese griechische Spezialit\u00e4t leider ein wenig abwandeln. Die Reste des Dressings l\u00f6ffle ich dann gerne aus oder ich schmiere\u00a0gerne die ganze Sch\u00fcssel mit einem Brot aus, damit wirklich alle Reste verwertet werden und nichts im M\u00fcll oder im Abwasser landet. Also entspricht diese Speise auch einem sehr nachhaltigen Essen mit wenig M\u00fcllverursachung.<\/p>\n
P.S.: Beim Zerbr\u00f6seln des Schafsk\u00e4ses kamen sogar noch positive\u00a0Kindheitserinnerungen in mir auf, denn es erinnerte mich an das Zerbr\u00f6seln von Germ (f\u00fcr meine deutschen Leser: Hefe). Und da mein Onkel fr\u00fcher eine B\u00e4ckerei hatte – der M\u00fcllner B\u00e4ck, durfte ich dort als Kind manchmal mithelfen und mein eigenes Brot backen. Nat\u00fcrlich war der ganze Teig schon in \u00fcbergro\u00dfen „Mixern“ vorbereitet, die ich fast gr\u00f6\u00dfer als meine damalige K\u00f6rpergr\u00f6\u00dfe in Erinnerung habe. Doch das mit dem Germ, ihn zerkleinern und in den Riesentopf hineinbr\u00f6seln, das durfte ich manchmal ganz alleine machen. Als Kind hatte ich nat\u00fcrlich das Gef\u00fchl, ich habe Brot gebacken, auch wenn ich nur einen Teil dazu beigetragen hatte.<\/p>\n
Und eigentlich eignet sich der Fr\u00fchlingssalat \u00e0 la Gelly mit saftigem, frischem Brot sogar als Hauptspeise, aber auf jeden Fall als gesunde, knackige Zwischenmahlzeit im B\u00fcro.<\/p>\n
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