{"id":1090,"date":"2017-02-19T16:22:40","date_gmt":"2017-02-19T15:22:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/?p=1090"},"modified":"2017-02-22T20:56:21","modified_gmt":"2017-02-22T19:56:21","slug":"faschingsmenue-mit-gruenen-rosen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.freude-am-wohnen.at\/gelly\/faschingsmenue-mit-gruenen-rosen\/","title":{"rendered":"Faschingsmen\u00fc mit „gr\u00fcnen Rosen“"},"content":{"rendered":"

Nachdem in unserer Biokiste von Biomitter diesmal Brokkoli dabei war, kurbelte das als erstes Mal wieder meine Fantasie an. Also machte ich vor dem eigentlichen Kochen noch einen Brokkoli-Gem\u00fcsestrau\u00df und musste diesen nat\u00fcrlich\u00a0sofort fotografieren – sonst glaubt\u00b4s mir ja keiner.<\/p>\n

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Der sah wirklich h\u00fcbsch\u00a0aus und w\u00e4re doch mal ein essbarer „Blumenstrau\u00df“ als Mitbringsel. Man sagt zwar Eigenlob stinkt, doch diese Idee und dieser sch\u00f6ne Anblick hat mich wirklich begeistert. Diese Vorstellung ist\u00a0f\u00fcr den Otto-Normalverbraucher vielleicht etwas gewagt und mit folgenden Nebenwirkungen verbunden: Was hat denn die jetzt wieder f\u00fcr komische Ideen? Ist sie jetzt schon total durchgeknallt? Doch die Faschingszeit selbst ist ja auch ein wenig verr\u00fcckt, in manchen Gegenden begegnet man in diesen Tagen\u00a0auf jeden Fall mehr „Narren“ als sonst – und wenn\u00b4s nur die „Alkoholleichen“, die\u00a0„\u00dcberbleibsel“ vom Vortag oder die an „Hang-over“ erkrankten Personen\u00a0sind.\u00a0Da traut man sich dann vielleicht doch z.B. ein neues\u00a0Experiment wie dieses gerade in der Faschingszeit zu wagen. Die beste Wirkungschance besteht auf jeden Fall bei den\u00a0Gesunden unter uns und denen, die besonders auf Nachhaltigkeit achten. Vielleicht kann man noch eine Masche aus Schnittlauch oder anderen Kr\u00e4utern basteln, das w\u00e4re doch mal ein netter Gem\u00fcsestrau\u00df f\u00fcr die Faschingszeit?<\/p>\n

Doch auch die Lebensdauer eines Gem\u00fcsestrau\u00dfes ist nicht von langer Dauer, also suchte ich gleich ein Rezept f\u00fcr die weitere Verwendung\u00a0aus. Nachdem wir ein faules, gem\u00fctliches Wochenende geplant hatten, war mir nach einem\u00a0„Brunch Samstag“ zuhause und einen Teil davon sollte der Brokkoli beisteuern.<\/p>\n

Also entschied ich mich f\u00fcr das Brokkoli-R\u00e4ucherlachs-Gratin<\/strong> von Chefkoch.de:<\/p>\n

http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/2603421409044153\/Brokkoli-Raeucherlachs-Gratin.html<\/a><\/p>\n

Dieses war superschnell fertig, besonders deswegen weil wir die einfachen Zutaten (Brokkoli, R\u00e4ucherlachs, Sahne – in \u00d6sterreich hei\u00dft das allerdings Schlagobers, Eier\u00a0 und K\u00e4se) ohne Schnick-Schnack wieder mal zuhause hatten und ich mir den Weg zum Supermarkt ersparten konnte. Interessanterweise schaute das Gratin bereits im rohen, noch nicht gebackenem Zustand zum Anbei\u00dfen aus,<\/p>\n

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doch dann mussten wir uns doch noch 30 Minuten gedulden, bis unser diesmal warmer Brunch beginnen konnte.<\/p>\n

Diese Speise eignet sich aber auch zum Kalt essen und\u00a0f\u00fcr den kleinen Hunger zwischendurch. Wenn solche Speisen bei uns in der K\u00fcche einfach in kleinen Portionen herumstehen, dann greifen wir immer wieder zur Gabel oder zum L\u00f6ffel und kosten, bis dann gar nichts mehr da ist. Diese griffbereite Zwischenmahlzeit hat sich in den letzten Monaten wirklich bew\u00e4hrt. Seit wir\u00a0manche Speisen\u00a0offen in der K\u00fcche stehen lassen und nicht gleich im K\u00fchlschrank oder im Tiefk\u00fchler verstauen, greifen wir zwischendurch immer wieder zu, um uns einen kleinen Energieschub zu holen. An solchen Tagen brauchen wir dann keine Schokolade und\u00a0ich kann sogar ganz einfach, ohne Wehmut, auf die sonst von mir so geliebte traditionelle Kaffeejause am Nachmittag verzichten – nur auf den Kaffee noch nicht.<\/p>\n

Ebenso als kalter und gesunder Energieschub f\u00fcr Zwischendurch eignet sich das Rezept von Biomitter: Selleriegratin, <\/strong>welches ich euch schon in einem vorigen Beitrag vom 13. J\u00e4nner 2017 beschrieben hatte:<\/p>\n

http:\/\/www.biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:selleriegratin&s[]=selleriegratin<\/a><\/p>\n

Wenn wir das in der K\u00fcche stehen lassen, ersetzt es so manche Naschattacke mit gesunder Eneregiezufuhr.<\/p>\n

Als Vorspeise oder auch zum Brunchen, kann ich\u00a0zwei Suppen besonders empfehlen, die ebenso in kalter Form zum Essen oder sogar Trinken f\u00fcr Zwischendurch extrem gut geeignet,\u00a0einfach zuzubereiten sind und noch dazu k\u00f6stlich schmecken. Wiedermal vom Chefkoch.de die<\/p>\n

Apfel-Sellerie-Suppe<\/strong>:<\/p>\n

http:\/\/www.chefkoch.de\/rezepte\/489481143039166\/Apfel-Sellerie-Suppe.html<\/a><\/p>\n

Die war Frisch gekocht zwar toll, aber zum Trinken, als kleiner Energieschub – quasi als Smoothie f\u00fcr zwischendurch – hat sie mich noch mehr begeistert.<\/p>\n

Und dann war ich noch ganz stolz, eine\u00a0sehr w\u00e4rmende und kr\u00e4ftigende Suppe, die Kartoffel-Lauch Suppe<\/strong> gekocht zu haben.<\/p>\n

http:\/\/www.biomitter.at\/doku.php?id=rezepte:kartoffel-lauch-suppe&s[]=kartoffel&s[]=lauch<\/a><\/p>\n

Zur Freude von Maskulino war da auch endlich wieder Speck dabei, wobei ich mich diesmal f\u00fcr eine sehr magere Variante, bereits vorgew\u00fcrfelt verpackt und gekauft – entschieden hatte. Doch f\u00fcr ihn reichte es wieder mal\u00a0dazu aus, um nicht nur die Bewertung oder Note: „das schmeckt interessant“, zu vergeben, denn in seinen Worten (versucht ein wenig netter auszudr\u00fccken), ist das eigentlich maximal ein gen\u00fcgend.<\/p>\n

Manchmal kommt auch die Formulierung: „satt hat es gemacht“ – das ist dann eher ein Nicht Gen\u00fcgend. Zum Gl\u00fcck h\u00f6re ich das in letzter Zeit immer seltener, und wenn, meist nur dann, wenn Maskulino – nachdem ich oft nur Gem\u00fcse gekocht hatte – schon einen Fleischentzug hat, da kann man kochen was man will, es wird nie eine bessere Benotung geben, au\u00dfer es ist Fleisch. Da sind die Geschm\u00e4cker halt verschieden! F\u00fcr diese speckhaltige Suppe gab es sogar die Benotung: hmm, scheckt sehr gut! Wobei damit waren wahrscheinlich nicht meine Kochk\u00fcnste sondern der Geschmack des Specks gemeint.<\/p>\n

M\u00f6glicherweise ist die Kartoffel-Lauch Suppe am ehesten typisch \u00d6sterreichisch oder zumindest traditionell, auf jeden Fall ist sie das in meiner Ursprungsfamilie. Denn wie\u00b4s manchmal so ist: Wir a\u00dfen uns 2 Tage lang an der Suppe satt, die wirklich sehr gut war\u00a0und als wir dann am n\u00e4chsten Tag zu meiner Frau Mutter kamen und zum\u00a0Essen eingeladen waren, was gab\u00b4s? Kartoffel-Lauch Suppe vom Vortag. Also wenn ich das gewusst h\u00e4tte, h\u00e4tte ich doch eine Portion zuhause eingefroren. Obwohl ihre zwar anders, aber auch sehr gut war. Da spielt nur wieder meine Pers\u00f6nlichkeit rein, ich habe halt doch gerne Abwechslung in meinem Leben – besonders in der K\u00fcche.<\/p>\n

Gleichzeitig ist das ein kleines Phenomen in meiner\u00a0Familie: Obwohl meine Schwester,\u00a0meine Frau Mutter und ich doch teilweise einige km-weit auseinanderwohnen\u00a0und uns zumindest nicht t\u00e4glich sehen oder h\u00f6ren, gibt es interessanterweise\u00a0immer wieder parallelen zwischen uns. Oft kochen wir \u00e4hnliche Dinge, obwohl wir nicht dar\u00fcber geredet hatten. Am lustigsten war einmal ein Valentinstag, wo meine Frau Mutter und ich uns gegenseitig dieselben Blumen – n\u00e4mlich genau dieselben – und nat\u00fcrlich im selben Gesch\u00e4ft gekauft hatten und uns diese dann gegenseitig geschenkt hatten. Also war\u00b4s dann eigentlich nur ein Austausch, doch der Wille hatte gez\u00e4hlt!<\/p>\n

Irgendwie auch wieder sch\u00f6n, dass man trotz Entfernungen von Familie und Freunden, manchmal\u00a0doch mehr \u00c4hnlichkeiten im Verhalten und in Gewohnheiten oder Vorlieben entdeckt, als man gedacht hat. Nicht nur bei den traditionellen Speisen und das ist gut,\u00a0wunderbar und manchmal zum Schmunzeln.<\/p>\n

Deswegen ist es auch so schwer, uns von so manchen Gewohnheiten zu verabschieden, denn manche sind sehr tief verwurzelt und man hat ja schon\u00a0jahrelang\u00a0trainiert, t\u00e4glich und alle Jahre wieder alles Gleich zu machen, so wie immer. Nur von einer Gewohnheit kann ich mich immer noch nicht trennen: Die Faschingskrapfen<\/strong> habe es mir angetan!<\/p>\n

Fr\u00fcher hatte meine Frau Mutter diese sogar noch selbst gemacht, n\u00e4mlich im Schmalz schwimmend herausgebacken. Wir durften dann aus Papier Formen schneiden, meist Sterne, diese dann drauflegen und\u00a0Staubzucker (oder f\u00fcr meine\u00a0Leser aus Deutschland: Puderzucker) dr\u00fcberstreuen. Das Endergebnis waren dann unsere selbst gemachten Sternenkrapfen. Leider konnten wir es oft gar nicht mehr warten, bis sie erkaltet sind und verspeisten so manche – die nicht so gut gelungenen waren – gleich direkt in der K\u00fcche. Zum Gl\u00fcck waren manche dann doch ein wenig oval oder zu viel bestreut, wie es halt bei „handmade“ Produkten so ist, sodass wir immer genug Kostproben zur Verf\u00fcgung hatten. Die vielen Kostproben haben sich dann leider oft mit immensem Druck in\u00a0unseren M\u00e4gen festgehalten, ja, ja, die liebe Gier und Ungeduld in uns tut uns oft selbst nichts Gutes!<\/p>\n

Diese Tradition hat sich schon ge\u00e4ndert: Sogar meine Frau Mutter kauft die Krapfen bereits bei der B\u00e4ckerei Fischb\u00f6ck und ich fahre gern zum ehemaligen besten Krapfenb\u00e4cker in Wien, der B\u00e4ckerei Groissb\u00f6ck, wo man im 10. Bezirk, dem Krapfenb\u00e4cker in diesen Tagen sogar noch manchmal\u00a0life bei der Arbeit in der Auslage zusehen kann. Ein\u00a0Kunde hatte mir vor ein paar Tagen\u00a0einen Str\u00f6ck Krapfen angeboten, auch nicht schlecht. Die Bewertung und die Beurteilung des besten Krapfens werden\u00a0immer wieder zu einem j\u00e4hrlichen Wettbewerb, manche k\u00f6nnen sogar ewig dar\u00fcber philosophieren! F\u00fcr mich stimmt: Hauptsache Frisch und am besten mit Handarbeit und vor allem mit Liebe gemacht!<\/p>\n

Daher freut\u00a0sich meine Waage schon, wenn die Faschingszeit vorbei ist. Doch bei dem Gedanken an Heringsschmaus f\u00fcr die Tage\u00a0danach, rinnt mir jetzt schon das Wasser im Munde zusammen und ich freue mich schon darauf,\u00a0die verschiedenen Rezepte f\u00fcr die „Fastenzeit“ auszuprobieren.<\/p>\n

Ich w\u00fcnsche euch noch ein sch\u00f6ne\u00a0„n\u00e4rrische“ Faschingszeit<\/p>\n

Gelly<\/p>\n

Gellysblog<\/p>\n

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